8 (800)  302-76-94

Описание, виды и применение пищевой добавки Е331. Опасно ли вещество, как узнать о его наличии в составе товара?

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Сейчас сложно представить, например, пищевую промышленность без различных пищевых добавок и примесей. И сегодня вы узнаете об одной из самых распространённых – Е331.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это такое?

Цитрат натрия (или Е331) – это пищевая добавка, более известная как натриевая соль лимонной кислоты. По стандарту ГОСТ 31227-2013 ее официальное название – натрия цитраты, они считаются безопасными кислотами, которые применяют в пищевой и медицинской промышленностях.

Справка. Химическая формула цитрата натрия (или Е331)– Na3C6H5O7.

Виды

Е331 бывает трёх видов, и его вариативность зависит от количества ионов натрия, химического строения и уровня кислотности. Есть такие виды:

  • однозамещенный Е331(i) цитрат;
  • двухзамещенный Е331(ii) цитрат;
  • трехзамещенный Е331(iii) цитрат.

Описание и свойства

Как и любое другое химически активное вещество, цитрат натрия имеет свои собственные свойства и характеристики, которые показаны в следующей таблице:

Цвет Белый
Внешний вид, форма Порошок, кристаллический
Запах Нет
Вкус Кисло-соленый
Устойчивость к нагреванию Да
Токсичность Не токсично
Растворимость в воде/спирте Да/нет

Классификация

Цитрат принадлежит к антиоксидантам. Его основное предназначение – регуляция водородного показателя pH в веществах. Также его применяют как эмульгатор или синергист антиокислителей.

Из чего и как получают цитрат натрия?

Важно. В результате взаимодействия таких веществ, как лимонная кислота и гидроксид натрия получают натриевую соль, которую и принято называть цитратом натрия. Это говорит о том, что Е331 – это химическая добавка.

Ведущий производитель этой добавки в России – компания «Цитробел». Она расположена в городе Белгород, в год производит примерно 1000 тонн натриевой соли и является главным экспортером в области пищевых добавок в России.

В мире главным экспортером данной примеси является Китай и их «Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd».

Запрещено ли вещество в России и других странах?

Е331 является безопасной и разрешенной добавкой. Сейчас она свободно используется в производстве во всех странах мира.

Как узнать, что такой регулятор кислотности есть в составе товара?

Натриевая соль является безопасной пищевой добавкой и производители могут спокойно её указывать в составе своих продуктов. Зачастую производители называют эту добавку, как «цитрат натрия» или «Е331». На зарубежных товарах ее можно найти под названием «Sodium Citrate».

Влияние на организм человека: опасно вещество или нет?

Есть ли польза, вреден ли компонент?

Натриевая соль в умеренных дозах не опасна для человеческого организма. Она используется в повседневных для человека продуктах (молочные продукты, газировки, желе, суфле и т. д.). Однако, данное вещество – это сильный раздражитель для вкусовых рецепторов.

В крайних случаях, добавка может вызывать резкую реакцию нашего организма на него. Среди них:

  • тошнота;
  • боли в области живота;
  • головные боли;
  • рвота;
  • головокружение.

Однако, это скорее из-за того, что человек в обильном количестве употребляет продукцию, которая содержит данную добавку.

Допустимое суточное потребление

Допустимая суточная норма не ограничена.

Для чего используется, где применяют этот эмульгатор и стабилизатор?

Натриевая соль в последние 30 лет получила колоссальное распространение и применение в таких отраслях, как:

  • пищевая;
  • медицина;
  • косметическая.

При производстве продуктов питания

Свою славу Е331 приобрела за счет применения в пищевой промышленности.

Внимание. Благодаря кисло-солёному вкусу цитрата натрия, именно его наличие в продукте при употреблении вызывает у потребителей привыкание, которое безумно выгодно для производителей.

Свойства этой примеси позволяют использовать натриевую соль во множестве продуктов, как:

  • усилитель вкусовых качеств у продукта (газированная вода, приправа);
  • регулятор кислотности (детское питание, джем, мармелад, желе);
  • эмульгатор (мороженое, плавленые сыры, майонез, растительные масла);
  • стабилизатор (кисломолочные продукты, йогурты);
  • фиксатор окраски (колбасы, мясная продукция, морепродукты).

Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03, такие продукты как джемы, желе, мармелады, а также сухое и сгущенное молоко содержат в себе цитраты натрия согласно ТИ.

Применение натриевой соли значительно расширилось и сейчас ее часто стали применять при изготовлении различных десертов, чтобы достичь желаемой текстуры.

В медицинской промышленности

Данный химический продукт можно встретить и в медицине. Спектр применения цитрата натрия таков:

  • аскорбиновая кислота, а также витамин C в лекарственной форме;
  • растворы для хранения крови;
  • используется как добавка к препаратам, которые лечат инфекции мочевыводящих путей.

В косметической промышленности

Используют в шампунях, гелях для душа и жидком мыле для регулирования кислотно–щелочного баланса.

Аналоги

Большинство добавок группы «Е3xx» можно считать если не полноценной, то косвенной заменой для цитрата натрия.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.