Е1412 или дикрахмалфосфат: опасна ли эта пищевая добавка, как добывают и где применяется?
Химическая промышленность подарила миру много добавок. Одни из них – безвредные, другие – не очень. Одной из них является дикрамалофосфат. Подробнее о его свойствах и сферах применения – далее.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Показать содержание
- Что это такое?
Виды Описание и свойства Свойства и характеристики К какому классу относится дикрахмалфосфат? Из чего и как получают?- Является ли запрещенным в России и других странах?
- Как узнать, что он входит в состав товара?
- Влияние на организм человека: опасен или нет?
- Для чего нужен и где применяется?
- Замена
Что это такое?
Дикрахмалофосфат – модифицированный крахмал. Стабилизирующее и связующее вещество, эмульгатор и загуститель. Его индекс – Е1412.
Виды
Существует две разновидности дикрахмалфосфата:
- Е1412(i) – этерифицированный тринатрийметафосфатом.
- Е1412(ii) – этерифицированный хлорокисью фосфора.
Описание и свойства
Е1412 – модифицированный крахмал. Это – тонкодисперсный, зернистый порошок. Как правило, имеет белый цвет, но может отличаться желтоватым оттенком.
Безвкусный, не имеет запаха, хорошо растворяется в воде, и плохо – в соединениях органического характера, например – в спирте.Свойства и характеристики
Расскажем об основных характеристиках пищевой добавки Е1412.
Свойство Расшифровка Индекс Е 1412 Происхождение Синтетическое Формула (C6H10O5)n, (PO4)m Технологические функции Загуститель, стабилизатор Степень опасности Безвредная К какому классу относится дикрахмалфосфат?
Дикрахмалфосфат – синтетическая (искусственная) добавка – сшитый, модифицированный крахмал. Дикрахмалфосфат или добавка Е1412 – химическое вещество, полученное в результате реакции этерификации.
Другими словами, свойства, которыми обладают кукурузный или картофельный крахмал, изменяют через добавление натриевых солей, или к примеру, метафосфорной кислоты. Могут быть добавлены другие фосфолирующие агенты.
Из чего и как получают?
Есть несколько способов его получения:
- этерификацией орто- или триполифосфатом;
- сшивкой РОС13;
- тринатрийметафосфатом или другими триметафосфатами.
Когда происходит реакция этерификации отдельные структурные группы молекул крахмала сшиваются. В результате его свойства улучшены, по сравнению с обычным. При его добавлении продукты не теряют вкус во время замораживания или размораживания, у них однородный цвет и консистенция.Является ли запрещенным в России и других странах?
Дикрахмалфосфат не является запрещенной добавкой. Он активно используется как в Российской Федерации, так и на территории стран СНГ и Европы. У Е1412 хорошие технологические качества, поэтому она применяется во многих промышленных отраслях.
Как узнать, что он входит в состав товара?
У дикрахмалфосфата есть несколько других обозначений и названий, кроме Е1412, Е1412 (i), и Е1412 (ii). Он может также называться:
- Крахмалофосфатом.
- На английском языке – distarch phosphate.
- На немецком языке – Distarkephosphat.
- На французском – Distarkephosphat.
Влияние на организм человека: опасен или нет?
Е1412 – это безопасная добавка. Когда дикрахмалофосфат попадает в организм, он поступает в желудочно-кишечный тракт, где участвует в реакции гидролиза. Итогом этой реакции становится образование глюкозы.
Польза
Дикрахмалофосфат абсорбирует латексные белки. Это снижает риск развития контактного дерматита при использовании презервативов, перчаток и других изделий из латекса.
Вред и меры предосторожности
Злоупотребление сшитым крахмалом усиливает бактериальное брожение и нарушает кислотнощелочной баланс в кишечнике. Если не контролировать употребление продуктов с данной пищевой добавкой, можно столкнуться с замедлением пищеварительного процесса. В результате появится метеоризм, тошнота и могут развиваться желудочные заболевания.
Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим патологиями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.Норма употребления в сутки
Рассмотрим, сколько можно употреблять добавки в течение дня. Обращаем ваше внимание на то, что соблюдать установленную дозировку нужно в обязательном порядке и применение дикрахмалфосфата регламентируется законодательством Российской Федерации. Количество в данном случае определяет не ГОСТ, а ТИ. В продуктах прикорма для детей первого года жизни и до трех лет может быть не более 50 г/кг добавки.
Среди других показателей:
- мясные полуфабрикаты, паштеты, колбасные изделия ( не относится к высшему сорту) до 20г;
- консервированные фрукты, грибы, овощи, соусы, кондитерские массы;
- фруктовые и сливочные начинки, жевательные конфеты;
- йогурты, молочные десерты, пудинги;
- продукты глубокой заморозки;
- хлебобулочные изделия;
- супы быстрого приготовления.
Для чего нужен и где применяется?
Модифицированные крахмалы придают продуктам необходимую консистенцию. Также дикрахмалфосфат может быть использован в качестве:
- Загустителя – регулировать вязкость смеси, улучшать и сохранять структуру продукта.
- Гелеобразователя – делать смесь более вязкой по консистенции.
- Стабилизатора – формировать и сохранять консистенцию, текстуру и форму продуктов.
- Красителя – окрашивать продукты и смеси, повышать их внешнюю привлекательность для покупателей.
Пищевая промышленность
Добавку Е 1412 применяют в пищевой промышленности. Именно она дает чипсам такую хрустящую корочку. Кроме того, с ее помощью производят:
- мясные полуфабрикаты, паштеты, колбасные изделия (не относится к высшему сорту) до 20г;
- консервированные фрукты, грибы, овощи, соусы, кондитерские массы – до 10г;
- фруктовые и сливочные начинки, жевательные конфеты – до 10г;
- йогурты, молочные десерты, пудинги до 60г;
- продукты глубокой заморозки – до 60г;
- хлебобулочные изделия до 10г;
- супы быстрого приготовления до 25г.
Косметическая
Дикрахмалфосфат используется в косметической промышленности. С его помощью изготавливают:
- пудру;
- консилеры;
- тональные основы.
Медицинская
Добавка Е1412 нашла свое применение и в медицине. Ее используют для покрытия латексных изделий, в частности – перчаток и презервативов.
Другие отрасли
Сшитый крахмал применяется во время строительства и ремонта буровых скважин. Он улучшает свойства фильтрации минерализованных и пресных буровых растворов.
Так как у сшитого крахмала есть свойства клейстера, его часто используют в производстве тканей и стекловолокна.Замена
Поскольку дикрахмалофосфат является безвредной добавкой для организма, он не нуждается в замене. Нужно всего лишь контролировать употребление продуктов, в состав которых он входит.
Добавка Е1412 практически не несет вреда для организма. Она используется во многих других отраслях, в том числе – медицине и косметологии. Чтобы не столкнуться с нарушением пищеварения, не злоупотребляйте дешевыми колбасами, замороженными продуктами и супами быстрого приготовления.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!