+7 (499)  938-44-61 Москва

Для чего нужна пищевая добавка Е920 и как она влияет на организм?

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Пищевые добавки играют огромную роль при производстве продуктов. Но при этом не все из них являются безопасными. Современный потребитель должен уметь анализировать состав продукта, а для этого нужно знать свойства входящих в него добавок. Расскажем о добавке Е920, используемой в хлебопекарной промышленности.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 938-44-61. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это такое?

Название: Е920 (натриевая и калиевая соли L-цистеина и его гидрохлоридов).

Синонимы: L-цистеин, гидрохлорид цистеина.

Описание и свойства

Внешний видИмеет форму кристаллов.
ЦветОт белого до кремового.
ЗапахСлабый специфический.
РастворимостьХорошо растворима в воде.
ВкусКислый.
Химические свойства
  • Окисляется под действием кислорода.
  • Термически не устойчивое вещество.
  • Быстро разлагается в щелочной среде.

К какому классу относится?

Согласно классификации Е920 относят к классу улучшителей для муки и хлеба.

Внимание. Добавка является синтетической (идентична натуральной).

Из чего и как ее получают?

Получают добавку Е920 гидролизом натуральных кератинсодержащих отходов 20% раствором соляной кислоты. Часто такими отходами является утиное перо, а также человеческие волосы и щетина.

Существуют способы получения добавки и ее составляющих из синтетических составляющих, но из-за высокой стоимости процесса они не получили широкого распространения.

Основные мировые производители:

  • Wacker Biochem (США).
  • Ajinomoto (Япония).
  • Hanling Biological Engineering Co.
  • Ltd. (Китай); PURATOS N.V. (Бельгия).

В России синтезом Е920 занимаются несколько крупных компаний. Наиболее известна компания «Гиорд», которая работает на рынке пищевых добавок более 25 лет.

Крупнейшим мировым поставщиком этого компонента является Китай. Для получения Е920 в Китае преимущественно используются человеческие волосы. Выход цистеина из волос составляет до 100 кг на тонну сырья.

Запрещено ли вещество в России и других странах?

Добавка разрешена в России и странах СНГ. В Европе Е920 имеет статус GRAS (безопасное вещество). Она разрешена к употреблению во всех странах без ограничения суточной нормы.

Как узнать, что оно есть в составе товара?

Наличие пищевой добавки в обязательном порядке указывается на упаковке продукции согласно требованиям к маркировке, прописанным в технических регламентах ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Вся информации должна хорошо читаться и сохранять свой вид вплоть до завершения срока годности продукта.

Важно. Некоторые производители вместо номенклатуры добавки Е920 могут использовать ее название L-цистеин или другие синонимы на иностранных языках.

Возможно использование международного варианта названия на английском — L-cysteine and its hydrochlorides — sodium and potassium salts.

Влияние на организм человека: опасен этот компонент или нет?

Согласно классификации данная добавка относится к безопасным.

Есть ли польза?

В природной среде L-цистеин входит в состав кератинов. Этот компонент является белковой основой кожи, волос и ногтей. Доказано, что в человеческом организме принимает непосредственное участие в формировании коллагена, который в свою очередь отвечает за эластичность и упругость кожи.

Возможный вред и меры предосторожности

Цистеин противопоказан людям, страдающим цистинурией (редкое наследственное заболевание, при котором образуются цистиновые камни). Также противопоказанием к употреблению является сахарный диабет. С осторожностью подходить к употреблению добавки нужно, если у вас диагностированы:

  • заболевания сердца;
  • нарушение белкового обмена;
  • астма.
Важно. Допустимой суточной нормы для употребления вещества нет. Но не стоит употреблять L-цистеин бесконтрольно в больших количествах. Это может вызвать нарушения в работе органов пищеварения, аллергические реакции, рвоту.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

ДСП для данной добавки не определено. Вещество разрешено к применению во всех странах мира без ограничений суточной дозировки.

Применение

Для производства продуктов питания

Е920 широко применяется в хлебопекарной отрасли. Вещество входит в состав комплексных улучшителей муки или используется самостоятельно. Компонент позволяет преобразовать качество теста. За счет применения цистеина мякиш становится более эластичным и упругим. При этом увеличивается объемный выход хлеба. На поверхности продукта сглаживаются все трещины.

Для изменения свойств теста согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 компонент применяют в количестве до 200 мг на 1 кг муки.

Е920 в составе спортивного питания способствует сжиганию жира, наращиванию мышечной массы и ускорению обмена веществ.

Для производства косметики

Внимание. Молекулы Е920 входят в состав человеческих волос, поэтому косметологические средства с L-цистеином применяют для улучшения состояния волос.

Активные сыворотки и БАДы на основе L-цистеина применяются для лечения облысения. Также добавку используют в различных категориях ухаживающей косметики:

  • кремах для тела, лица, кожи вокруг глаз;
  • препаратах для укрепления ногтей.

Компонент:

  1. обладает увлажняющими свойствами;
  2. повышает тургор кожи;
  3. участвует в синтезе коллагена.

Вещество устраняет излишний химический запах от косметики.

В медицинской промышленности

Наиболее широкое применение добавка получила в медицинской отрасли. Вещество применяют в составе комплексной терапии при различных заболеваниях.

ДиагнозРезультат от применения добавки
Отравление:

  • пестицидами;
  • свинцом;
  • альдегидами.
Активизирует защитную функцию печени.
Онкологические заболевания.
  • Помогает организму восстановиться после химиотерапии.
  • Стимулирует активность лейкоцитов.
Заболевания дыхательных путей.Разрушает и выводит слизь.
  • Ожоги.
  • Травмы.
  • Обморожения.
Способствует регенерации тканей.
Повышенный радиационный фон.Снижает действие радиации.
  • Артроз.
  • Артрит.
Противовоспалительное действие.

Варианты замены

Важно. Более безопасного аналога для использования Е920 нет.

Одно время в пищевой промышленности использовался химический аналог Е921, полученный путем окисления Е920 в присутствии щелочи. Но с 2010 года компонент Е921 был запрещен на территории России и в странах Евросоюза.

Для улучшения текстуры теста также применяется добавка Е927b, это компонент разрешен в России без ограничений, но запрещён к использованию в ряде стран. Но из всех веществ, применяемых для улучшения консистенции муки, состав Е920 максимально приближен к натуральным веществам и безвреден.

Пищевая добавка Е920 применяется в различных сферах жизнедеятельности человека. Наиболее широкое использование вещество получило в медицинской промышленности. В составе различных препаратов компонент благотворно влияет на здоровье человека. В пищевой отрасли Е920 незаменима для улучшения свойств теста. Добавка признана безопасной и стандарты не устанавливают суточное ограничение ее потребления.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 938-44-61 (Москва)
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: