+7 (499)  938-44-61 Москва

Как влияет пищевая добавка Е951 на организм и чем опасна? Применение и свойства аспартама

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Аспартам входит в большую группу добавок-подсластителей. Е951 – одна из самых часто применяемых, поскольку ее производство обходится дешево, а 1 кг способен заменить 200 кг сахара. Лимонады, холодные чаи, многие десерты содержат именно эту пищевую добавку. Насколько она безопасна для здоровья человека и где ее применяют – в статье далее.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 938-44-61. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это такое?

В соответствии с ГОСТ Р 53904-2010, аспартам – подсластитель пищевого продукта, синтезируемый из аспарагиновой кислоты и фенилаланина.

Синонимы:

  • сладекс;
  • нутрасвит;
  • сукразид;
  • шугарфри;
  • К-Ь-а-аспартил-Ь-фенилаланинметиловый эфир.
  1. В английском языке встречаются следующие наименования:

    • aspartame;
    • АРМ;
    • аспамикс;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. В немецком: Aspartam.
  3. Французском: aspartame.
  4. Японском: Ajinomoto.
  5. Среди коммерческих наименований встречаются такие, как:

    • Сусли.
    • Сладис Люкс.
    • Сукрадайет.
    • Милфорд цикламат.
    • Гинлайт.
    • Милфорд аспартам.
    • Дулко.
    • Новасвит.
    • Blues.
    • Свистли.
    • Сластилин.
    • Surel Gold.

Описание и свойства

Этот заменитель сахара был случайно изобретен как побочный продукт во время эксперимента американского химика. Поскольку его подслащивающие свойства оказались существенно выше других добавок, он моментально был принят на вооружение пищевой промышленностью США и Европы под кодом Е951.

Свойства аспартама:

Цвет Белый
Запах Отсутствует
Вкус Интенсивно сладкий
Растворимость Хорошо – в воде, спиртах, не растворим в жирных растворителях
Внешний вид Гранулы, кристаллы, порошок
Стабильность Слабо гигроскопичен, при нагревании распадается на формальдегид и метанол, склонен к гидролизу

К какому классу относится?

Аспартам принято считать безопасной искусственной пищевой добавкой.

Из чего и как получают аспартам?

Е951 производят путем синтеза фенилаланина и аспарагиновой кислоты, этерифицированных метанолом. Конечный продукт представляет собой белый порошок.

Второй вариант получения более дорог и дает меньшее количество готового продукта. Это способ ферментации и комбинирования B. flavum и C. glutamicum с питательной средой, углеводами, витаминами и аминокислотами. Затем фенилаланин соединяют с метанолом, в результате получая метиловый эфир L-фенилаланина.

Потом модифицируют аспарагиновую кислоту, нагревают, охлаждают, что приводит к образованию кристаллов. Кристаллы реагируют с уксусной кислотой для создания аспартама. После дополнительных стадий дистилляции и фильтрации получают конечный очищенный аспартам.

Производят аспартам в США, Евросоюзе, Китае, Корее. В РФ Е951 попадает чаще из:

  • Китая: «Anhui Kemfood International Co., Ltd», «Echemi Co, Ltd».
  • Турции: «Honey Gida Co».
  • Испании: «Productos Aditivos».

В России этот подсластитель производит фабрика «Югреактив» в Ростове-на-Дону.

Запрещен ли подсластитель в России и других странах?

В настоящее время аспартам разрешен к применению во всех странах Евросоюза, США, Канаде, РФ и многих других странах. Несмотря на появляющиеся исследования о возможном вреде для человека, производители не готовы поменять дешевый аспартам на более дорогие подсластители.

В США с момента внедрения добавки в пищевую отрасль не утихают споры о ее безвредности. Только там было проведено 164 исследования. Причем 74 из них финансировались обладателями патента на Е951.

Несколько раз инициировались запреты, однако только в 1980 году Общественный совет по расследованиям (США) проголосовал за отказ от использования аспартама до тех пор, пока не будет убедительно доказана его безопасность. В частности, опасения вызывает вероятное провоцирование рака мозга. Однако этот процесс не был запущен и в 1996 году Е951 входила уже в состав большинства пищевых продуктов.

Как узнать, что он есть в составе товара?

На этикетке этот подсластитель указывают или как Е951 или как аспартам.

Влияние на организм человека: опасен аспартам или нет?

В РФ аспартам отнесен к нейтральным пищевым добавкам. В организме человека Е951 распадается на безвредные аминокислоты. Однако при определенных условиях добавка образует формальдегид, являющийся канцерогеном, и метанол.

Есть ли польза?

В инструкции к таблетированной форме указано, что аспартам полезен для людей с избыточным весом, поскольку снижает уровень калорийности сладких блюд и напитков. Однако чрезмерное употребление провоцирует гормональный дисбаланс.

Возможный вред и меры предосторожности

Аспартам нельзя употреблять в пищу лицам с фенилкетонурией (ФКУ) из-за содержащегося в добавке фенилаланина. Это вещество под влиянием ферментов превращается в тирозин, а у больных ФКУ такой фермент отсутствует, что чревато поражением головного мозга.

Во время беременности аспартам несет вред развивающемуся плоду.

Помимо прочего, сырьем для подсластителя служат генно-модифицированные источники. Длительное употребление добавки:

  • Отрицательно сказывается на работоспособности.
  • Приводит к головным болям, аллергическим реакциям, бессоннице, депрессии.
  • В наиболее тяжелых случаях вызывает рак мозга.

Ученые считают, что диабетикам недопустим прием Е951, поскольку под ее влиянием возникает и прогрессирует ретинопатия, бесконтрольно меняется уровень глюкозы крови. Экспериментальный перевод диабетиков на аспартам привел к тяжелой коме. Часть исследователей утверждает, что со временем подсластитель приводит к развитию болезни Альцгеймера.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

В разных странах приняты различные пределы применения аспартама. В РФ ДСП составляет 50 мг/кг массы тела. В США – 50, в Европе – 35.

Применение

Аспартам преимущественно применяют производители пищевых продуктов. Его выпускают и как самостоятельный препарат в качестве заменителя сахара. Кроме того, Е951 используют в косметологии.

При производстве продуктов питания

Нормы применения аспартама:

Продукт Максимальное количество добавки в мг на кг готового продукта
  • Безалкогольные напитки на основе соков, молочных продуктов, ароматизаторов.
  • Алкогольные напитки с содержание спирта не более 15%.
  • Жидкие БАДы.
600
  • Десерты.
  • Консервированные фрукты.
  • Джемы, варенье, мармелад.
1000
Сухие завтраки. 500
Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без содержания сахара. 1000-2000
  • Жевательная резинка.
  • Витамины в виде сиропов или жевательных таблеток.
5500
  • Мороженое.
  • Диетические продукты для снижения массы тела.
800
Соусы и горчица. 350
Пресервы из рыбы и морепродуктов. 300
Сдоба. 1700
Освежающие леденцы. 6000
Пиво. 25
Твердые БАДы. 2000

Для производства косметики

Выраженными косметическими свойствами аспартам не обладает.

Его применяют в качестве подсластителя в:

  • кремах;
  • масках;
  • зубных пастах.

Варианты замены

В качестве подсластителей и заменителей сахара применяют две группы веществ – натуральные и искусственные. К синтетическим относятся:

  • сахарин;
  • цикламат натрия;
  • ацесульфам.

Все они низкокалорийны, не синтезируются человеческим организмом и выводятся естественным путем.

Природные заменители сахара:

  • фруктоза;
  • сорбит;
  • ксилит;
  • стевия;
  • изольмат;
  • тауматин;
  • тагатоза.
Большая часть природных подсластителей оказывает положительное влияние на метаболизм, способствует похудению, снижает риск развития кариеса, тонизирует. Часто их применяют в диетическом и диабетическом питании, поскольку для их расщепления и усвоения не требуется участие инсулина.

В лечении анемии способствуют повышению выработки эритроцитов. Злоупотребление подсластителями вызывает ожирение и нарушения в работе ЖКТ.

Аспартам – наиболее часто применяемая в качестве подсластителя пищевая добавка. По поводу ее безопасности ученые высказывают большие сомнения, однако производители не готовы заменить Е951 другим веществом, поскольку он самый дешевый.

Людям, страдающим диабетом, повышенной массой тела, аллергией, не стоит употреблять в пищу продукты, содержащие аспартам. Чрезмерное увлечение сладкими напитками, жевательной резинкой, десертами, содержащими этот подсластитель, приводит к мигреням, бессоннице, депрессии.

Полезное видео

О том, опасен ли аспартам для здоровья человека, доступно рассказано в видео:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 938-44-61 (Москва)
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: