Опасна или нет добавка Е965? Как получают, где используют мальтит и как он влияет на организм?

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Пищевая добавка Е965 является заменителем сахара и рекомендуется для людей, страдающих диабетом. Чтобы понять, можно ли включать в свой рацион содержащие её продукты, нужно разобраться, какую пользу или вред она оказывает организму человека.

Показать содержание

Е965 – что это за пищевая добавка?

Согласно ГОСТ Р 53904-2010, Е965 является подсластителем, выполняет функции эмульгатора и стабилизатора. Представляет собой многоатомный спирт класса альдитолов.

Имеет два названия – мальтит (Е965i) и мальтитный сироп (Е965ii). Синонимические названия:

  • мальтитол;
  • Maltitol;
  • гидрированная мальтоза;
  • Maltitol syrup;
  • Е-965.

Описание и свойства

Описание физико-химических характеристик добавки представлено в таблице 1.

Таблица 1 – Описание и свойства пищевой добавки Е965.

Показатель Значение
Консистенция Кристаллический порошок или вязкая жидкость.
Запах Отсутствует.
Цвет Белый.
Вкус Сладкий.
Содержание основного вещества
  • Не менее 98% Е965i.
  • Не менее 50% Е965ii.
Растворимость
  • Хорошо – в воде.
  • Хуже – в спирте.
  • Нерастворима в жирах.

К какому классу относится?

Относится к классу подсластителей пищевых продуктов. Синтезирована искусственным путём.

Из чего и как её получают?

Мальтит получают путём каталитического гидрирования мальтозы, высокомальтозных сиропов. Мальтитный сироп получают в процессе каталитического гидрирования высокомальтозных продуктов осахаривания крахмала.

Мировым лидером по производству добавки является холдинг во Франции ROQUETTE FRERES. Эта компания имеет заводы, производящие мальтит, в Румынии, Испании, Корее и других странах. Ведущей российской компанией считается московское предприятие «АБХ Продукт». Также на российский рынок добавка поставляется рядом китайских производителей.

Является ли запрещенной в России и других странах?

Применение добавки разрешено в странах Европы с 1984г. Сегодня она свободно используется во всём мире. Данных о запрете на её использование нет.

Как узнать, что эта добавка есть в составе товара?

Информация об использовании содержится на этикетке потребительской упаковки. В перечне состава указывается функциональное назначение добавки, соответствующее цели её использования, и наименование, которое может быть заменено индексом пищевой добавки: подсластитель мальтит (мальтитный сироп) или подсластитель Е965. Для зарубежных товаров – Maltitol, Maltitol syrup или Е-965.

Влияние на организм человека: опасна или нет?

Добавка имеет низкий класс опасности.

Есть ли от польза?

Следует отметить, что низкая калорийность и низкий гликемический индекс добавки делают её подходящей для диетического питания. Она не метаболизируется бактериями полости рта и, следовательно, не повреждает зубную эмаль, не вызывает кариес.

В пищеварительном тракте происходит медленное всасывание данного вещества, которое постепенно расщепляется на маннит, декстрозу, сорбит.

Возможный вред и меры предосторожности

Чрезмерное употребление продуктов, содержащих подсластитель, приводит к повышению осмотического давления в кишечнике из-за медленного усвоения продуктов его распада. Это может привести к вздутию живота и расстройству кишечника.

В некоторых странах (США, Австралия, Норвегия) упаковку продуктов с подсластителем помечают информацией о слабительном действии при чрезмерном употреблении данного вещества.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Безопасной для здоровья человека суточной дозой принято считать не более 90 г подсластителя, хотя официально ДСП для добавки Е965 не определено.

Для чего нужна и где её применяют?

Основная цель использования добавки – в качестве подсластителя и сахарозаменителя. Её гликемический индекс в два раза меньше, чем у сахара, поэтому подходит для людей с сахарным диабетом.

Мальтит имеет меньшую калорийность по сравнению с другими сахарами, что также способствует включению этого компонента в пищу для диабетиков.

1 грамм мальтита содержит 2,1 ккал, что порядком меньше калорийности сахара и других добавок.

В пищевой промышленности

Добавка кроме основной функции подсластителя в пищевой промышленности ещё используется в качестве эмульгатора и стабилизатора.

Мальтит термоустойчив, карамелизуется подобно сахарозе, не оставляет неприятного послевкусия. Благодаря этим свойствам, добавка нашла применение в изготовлении низкокалорийных продуктов.

Подсластитель Е965 встречается в составе следующих продуктов:

  • сухие завтраки;
  • мармелад;
  • мороженое;
  • молочные десерты;
  • фруктовые десерты;
  • сдоба;
  • жевательная резинка;
  • кондитерская продукция;
  • соусы.

Применение Е965 придаёт перечисленным продуктам сладкий вкус, усиливает аромат, повышает стойкость, способствует появлению особенной прозрачности изделия.

В кондитерском производстве мальтитный сироп выступает регулятором влажности, он позволяет сохранить текстуру и консистенцию изделия. Количество внесения добавки, согласно СанПиН 2.3.2.1293-03, регламентируется технологической инструкцией.

Для производства косметики

Добавка входит в состав питательных и увлажняющих кремов для тела. Она стабилизирует консистенцию продукта и используется в качестве заменителя жира. Мальтитол применяют при изготовлении средств ухода за полостью рта, так как он безопасен для зубной эмали.

В медицинской промышленности

В фармакологической промышленности применяется как подсластитель при изготовлении сиропов от кашля, таблеток в виде драже.

Во все лекарственные средства, имеющие сладкий вкус и при этом содержащие надпись «Без сахара», на самом деле добавлен подсластитель.

Е965 является компонентом витаминных комплексов и биологических добавок для похудения.

Что могут использовать вместо подсластителя?

Добавка Е965 является заменителем сахарозы. Калорийность подсластителя в 1,5 раза меньше, но при этом его сладость на 25% ниже сладости сахара. Поэтому, при низкой калорийности, количество потребления подсластителя может увеличиться по сравнению с сахаром.

В продуктах диетического питания более рационально использовать сорбит, ксилит и фруктозу, так как их гликемический индекс ниже, чем у мальтита. В лекарственных средствах в качестве подсластителя наряду с мальтитом может использоваться сахаринат натрия или изомальт.

Добавка Е965 широко применяется в пищевой и других отраслях промышленности в качестве подсластителя. В некоторых продуктах исполняет функции эмульгатора и стабилизатора. Не имеет запрета на использование в странах мира. Является безопасной для организма человека при условии употребления содержащих её продуктов в разумном количестве.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: