Консервант Е202 – что это такое? Важные сведения о сорбате калия
Применение пищевых добавок стало неотъемлемой частью производства многих продуктов. Поэтому потребитель имеет право знать, какую роль они играют и являются ли безопасными для человеческого организма. Одной из самых востребованных добавок является сорбат калия или Е202.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Показать содержание
- Что такое сорбат калия?
- Является ли консервант запрещенным в России и других странах?
- Как узнать, что это вещество есть в составе товара?
- Влияние на организм человека: опасен консервант или нет?
Вредно данное вещество или от него есть польза? Возможный вред и меры предосторожности Допустимое суточное потребление- Какие сферы применения?
- Есть ли варианты замены?
Что такое сорбат калия?
Справка. Сорбат калия – это калиевая соль сорбиновой кислоты, обладающая антибактериальными свойствами и используемая в качестве консерванта.Производится и используется по ГОСТу Р от 6 сентября 2013 года №55583-2013. Химическая формула – C6H7KO2.
Известны другие названия:
- Е202 или Е-202 – европейский код;
- Potassium Sorbate;
- 2,4-гексадиеноат калия;
- калиевая соль.
Описание и свойства
Показатель Стандарт Внешний вид
- Кристаллы.
- Кристаллический порошок.
- Гранулы.
Цвет От белого до желтовато-белого. Состав
- Сорбиновая кислота.
- Калий хлористый.
- Гидрат окиси калия.
Запах Слабый. Растворимость Хорошо растворим в воде и этиловом спирте. Вкус Горьковатый. Содержание основного вещества 74,6%. Другое
- Не токсичен.
- Пожаро- и взрывобезопасен.
- Устойчив к перепадам температуры, влажности воздуха и воздействиям бактерий.
К какому классу относится?
Сорбат калия – консервант природного происхождения.
Из чего и как получают?
Сорбиновая кислота получается из косточки и сока рябины. В наши дни сорбиновая кислота чаще всего синтезируется в лаборатории.
Впервые кислоту обнаружили в 60-е годы 19 века, но более подробно стали изучать лишь в конце 30-х 20 века. И лишь в 50-х сорбат калия стали производить в промышленных масштабах и использовать в качестве антибиотика.
Важно! Получение Е202 происходит в процессе нейтрализации кислоты гидроксидом калия.Лидером по производству этого консерванта считается китайский химический концерн Suzhou Import and Export Co, Ltd. Второе место также у китайского производителя – фирмы Shandong Reipu Chemicals Co., Ltd. Суммарное количество российского импорта около 20%.
Другие компании, производящие сорбат калия:
- «Hangzhou Sanye Biochemical Engineering Factory»;
- «Pro-Blending LLC»;
- «Kemira ChemSojlutions b.v.».
В России наиболее известны две компании:
- ООО «Лу Тауэр»;
- ООО «Сага Плюс».
Является ли консервант запрещенным в России и других странах?
Сорбат калия не запрещено использовать в:
- России.
- Украине.
- Странах СНГ и ЕС.
- США.
- Канаде.
- Австралии.
Как узнать, что это вещество есть в составе товара?
Внимание! Производители не скрывают наличие Е202 в составе своей продукции, поэтому упоминание о ней всегда можно найти на упаковке. Чаще всего указывается европейский код или сорбат калия.Добавка указывается в конце списка, в числе остальных пищевых добавок.
Влияние на организм человека: опасен консервант или нет?
Сорбат калия относится к добавкам 4 класса опасности, т.е. считается малоопасным.
Вредно данное вещество или от него есть польза?
О возможной пользе Е202 не указывается ничего, кроме того, что сорбат калия способен подавлять активность вредных бактерий. Человеческий организм реагирует на сорбат калия такая же как на жирные кислоты – эта добавка полностью расщепляется и усваивается, не оставляя следов ни в органах, ни в клетках тела.
Возможный вред и меры предосторожности
Сведений о токсичности, мутагенности и канцерогенности Е202 нет. Отмечается возможность возникновения слабой аллергической реакции в виде раздражения слизистых тканей и кожного покрова при превышении суточной нормы употребления или при индивидуальной непереносимости сорбиновой кислоты.
Справка. Многие ученые выступают против применения этого консерванта из-за его свойств антибиотика. При попадании в кишечный тракт человека добавка уничтожает полезную микрофлору.Допустимое суточное потребление
ДСП равно 25 мг/кг веса тела в день (в пересчете на сорбиновую кислоту).
Какие сферы применения?
Сорбат калия оберегает продукт от процессов гниения и брожения, предотвращает появление плесени. Консервант нейтрализует деятельность плесневых и дрожжевых грибов и эффективен против некоторых бактерий.
Производство сухофруктов и иных продуктов питания
Е202 широко применяется в пищевой промышленности.
- Добавку очень ценят виноделы из-за ее способности предотвращать процесс брожения.
- В тандеме с бензоатом натрия сорбат калия используют в производстве колбас и сосисок. Его добавляют в состав продукта, смешивая с солью, а также применяют в изготовлении упаковки для того, чтобы избежать появление плесени.
- Е202 входит в состав многих майонезов, соусов, сыров и маргаринов.
- Используется при консервации овощей и фруктов, в производстве соков и нектаров.
- Участвует в выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий, в рыбных и мясных консервах.
- Консервант встречается в составе детского молочного питания, фруктовых и овощных пюре.
- При производстве сухофруктов сырье вымачивается в растворе с содержанием Е202, чтобы избежать появления плесени и грибковых заболеваний.
Существует определенная норма применения при изготовлении пищевой продукции:
- В детском питании – не более 60 г на 100 кг продукта.
- При производстве вина – 200 мг на один литр.
- В маслах – 120 мг на 100 кг.
- В соусах и майонезе – около 100 г на 100 кг.
- В хлебобулочных и кондитерских изделиях, кремах, мясе и мясных полуфабрикатах, консервах овощных и рыбных, в варенье и джемах – 200 г на 100 кг.
- В соках и нектарах – около 50 г на 100 литров.
Производство косметики
В косметической продукции Е202 главным образом используется в качестве консерванта, который продлевает срок годности:
- кремов;
- лосьонов;
- шампуней;
- тоников.
Он предотвращает размножение микроорганизмов после вскрытия упаковки.
Важно! Благодаря смягчающим действиям добавки, ее используют при производстве кремов для чувствительной кожи и средств по уходу за областью вокруг глаз.Другие отрасли
Сорбат калия участвует в изготовлении пищевой тары и упаковочного материала.
Есть ли варианты замены?
Данную добавку можно заменить чистой сорбиновой кислотой, однако это потребует больших затрат. Часто сорбат калия используют в сочетании с другими консервантами, например, бензоатом натрия. Это позволяет снизить количество добавки и усилить эффект консерванта.
Сорбат калия является одной из самых безопасных пищевых добавок, используемых в современной промышленности. Данный консервант позволяет не только продлить срок годности продукта, но и сохранить его вкусовые качества, при этом не причиняя вреда организму человека.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!