Пиросульфит натрия: что это такое, каково влияние на организм? Как используется консервант Е223?
Пищевая добавка Е223 часто встречается в составе различных продуктов. Ее обозначение присутствует на этикетках соков и замороженных продуктов, спиртных напитков и крабовых палочек. Что она из себя представляет, вредна ли для человека, где еще используется – разбираемся в статье ниже.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Показать содержание
- Что это такое?
- Является ли вещество запрещенным в России и других странах?
- Как узнать, что этот консервант есть в составе товара?
- Влияние на организм человека: опасен пиросульфит натрия или нет?
- Для чего нужно вещество и где применяют?
При производстве продуктов питания В косметологии В медицинской промышленности В других отрасляхЧто это такое?
Справка. Пиросульфит натрия – неорганическое химическое соединение в виде белых или желтых кристаллов.В соответствии с ГОСТ Р 54956-2012, пиросульфит натрия – консервант пищевого продукта, допустимый к использованию в качестве антиокислителя и отбеливающего агента.
Область применения Е223 определена ГОСТ 11683-76 (ИСО 3627-76) «Пиросульфит натрия технический. Технические условия». Стандарт установил разрешенное использование Е223:
- в рыбной, пищевой промышленности;
- сельском хозяйстве;
- фармацевтической, химической отраслях.
Пиросульфит натрия имеет несколько синонимов:
- метабисульфит Na;
- натрий пиросернистокислый.
Международное название: Sodium Metabisulfite.
Описание и свойства
Пиросульфит натрия может быть представлен в виде кристаллов белого или желтого цвета и в виде кристаллического порошка. Запах – резкий, свойственный SO2.
Характеристики Е223:
Свойства Значения Цвет Белый или желтый. Запах Выраженный, свойственный диоксиду серы. Растворимость
- Хорошо в воде и глицерине.
- Слабо – в спиртах.
- Не растворим в жирах и маслах.
Суточная доза До 0,7 мг/кг массы тела. Формула Na2S2O5. Химические свойства
- Отбеливатель.
- Антиокислитель.
- Разрыхлитель.
- Консервант.
- Дезинфектант.
Пиросульфит натрия помимо применения в продуктах питания используют и для дезинфекции различного оборудования
К какому классу относится?
Важно! Пищевая добавка Е223 природных аналогов не имеет, является исключительно синтетическим веществом.Класс опасности – 3 (средний), категория – консервант.
Из чего и как получают?
Пищевую добавку Е223 получают путем пропускания сернистого ангидрида через содово-сульфитный раствор. Образующиеся примеси:
- сульфаты;
- карбонаты;
- тиосульфаты натрия.
Крупнейшим производителем пиросульфита натрия в РФ является АМГ Групп, предприятия которой расположены по всей стране. Кроме того, Е223 выпускают:
- ООО «Форум-Химэнерго» в Ростове-на-Дону.
- ООО «Северная звезда» в Санкт-Петербурге.
- ООО «АКВАХИМ» в Москве.
На мировой рынок львиную долю пиросульфита натрия поставляют:
- Grillo Werke AG (Германия).
- Tianjin Crown ChampionIndustrial (Китай).
Является ли вещество запрещенным в России и других странах?
Пиросульфит натрия не только разрешен, а даже рекомендован к применению в:
- странах ЕС (Директива Евросоюза по консервам и Винный закон);
- России;
- странах СНГ;
- Канаде.
Внимание! В середине XX века эту добавку изобрели в США. Некоторое время ее применяли только в производстве кормов для сельскохозяйственных животных. Затем ее консервирующие свойства стали использовать в пищевой и фармацевтической промышленности.Как узнать, что этот консервант есть в составе товара?
Если продукт содержит более 10 мг пиросульфита натрия, в его составе обязательна маркировка значком Е223. При меньшем содержании указание на наличие добавки не обязательно.
Товары иностранного производства маркируются таким же образом. Значок «Е223» обозначает пиросульфит натрия в европейской классификации пищевых добавок.
Влияние на организм человека: опасен пиросульфит натрия или нет?
Класс опасности – 3 (средний). Пиросульфит натрия считается безвредным для человека при соблюдении суточной нормы в 0,7 мг/кг массы тела.
Есть ли польза?
Справка. В интернете встречается информация о канцерогенности Е223. Это недостоверные сведения.На самом деле пиросульфит натрия обладает способностью связывать и выводить из организма свободные радикалы, которые вызывают мутации клеток. Поэтому пищевая добавка Е223 не только безвредна, но и полезна в качестве антиоксиданта.
Возможный вред и меры предосторожности
- Е223 вызывает аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью вещества.
- При нагревании пиросульфита натрия выше 60°С или от взаимодействия с кислотой вещество распадается диоксида серы. Это удушливый, ядовитый для человека газ. Его вдыхание приводит к приступам удушья и отеку Квинке, что чревато смертельным исходом.
- Попадание кристаллов или порошка пиросульфита натрия на кожу или роговицу глаза приводит к серьезным ожогам.
Допустимое суточное потребление (ДСП)
Пиросульфит натрия безопасен при соблюдении суточного ограничения в 0,7 мг/кг массы тела.
Для чего нужно вещество и где применяют?
Пиросульфит натрия широко используется в пищевой, фармацевтической, химической промышленности, в сельском хозяйстве.
- В технологии продуктов питания пищевую добавку Е223 чаще всего применяют как консервант – она продлевает срок годности и минимизирует окислительные процессы. В ряде случаев эта добавка выступает как отбеливающий агент и регулятор биологической устойчивости.
- В алкогольных напитках (вино и пиво) пиросульфит натрия предотвращает размножение аэробных бактерий.
- В системе очистки воды Е223 применяют для дезинфекции фильтров.
При производстве продуктов питания
Нормы применения пиросульфита натрия:
Продукт Максимальное количество добавки в мг на кг готового продукта
- Капуста сушеная.
- Хрен тертый.
800
- Чищеный картофель (для предотвращения потемнения).
- Грибы замороженные.
- Джемы, мармелады.
- Желе.
- Конфеты.
- Бисквиты.
- Крахмал.
- Желатин.
- Сухие завтраки.
- Соки (кроме лимонного и лаймового).
50
- Картофель замороженный, полуфабрикат картофельное пюре.
- Грибы сушеные.
- Маринованные овощи.
- Глазированные в сахаре фрукты, цукаты.
100
- Белые коренья сушеные, мороженые (петрушка, сельдерей).
- Томатная паста.
400
- Лук.
- Чеснок.
300 Сухофрукты. 2 Колбасы. 450 Вяленая и соленая рыба. 200 Раки, креветки замороженные. 150-300 Сок лимонный и лаймовый. 350 Пиво. 20-50 Вино. 200-300 С помощью пиросульфита натрия также удаляют остатки мякоти с зерен кофе. В виноделии используют для регулирования цвета напитков.
В косметологии
Ряд средств по уходу за кожей и волосами содержат добавку Е223 в качестве консерванта, удлиняющего сроки годности:
- кремов;
- бальзамов;
- шампуней.
В медицинской промышленности
- В фармацевтике добавку Е223 применяют в качестве наполнителя при изготовлении таблеток и некоторых инъекционных препаратов.
- Кроме того, пиросульфит натрия служит дезинфектантом для медицинского оборудования и установок.
- При стерилизации инструментов и аппаратов в лечебных учреждениях также применяют Е223.
В других отраслях
Важно! Пиросульфит натрия применяют в сельском хозяйстве при закладке зерна на хранение и для силосования кормов.
- Зерно обрабатывают добавкой для угнетения патогенной микрофлоры. В результате лежкость значительно повышается, зерно не подвержено самовозгоранию, гниению и плесневению.
- Свойства пиросульфита натрия к подавлению гнилостных и маслянокислых бактерий позволяют использовать его в качестве консерванта при изготовлении силоса из сырья с повышенной влажностью. Такие корма для сельскохозяйственных животных хорошо хранятся, не гниют и не теряют своих свойств.
Это вещество также нашло свое применение в химических реактивах:
- для проявления фотографий;
- в дублении кож;
- отбеливании тканей;
- удалении пней.
Е223 вполне безвредная пищевая добавка. Ее применение помогает увеличить сроки годности продуктов, улучшить их потребительские свойств. При попадании в организм пиросульфит натрия связывает и выводит свободные радикалы, защищая клетки от мутаций.
Е223 используют в приготовлении:
- лекарств;
- косметических средств;
- кормов для животных.
Превышение суточной дозы не допустимо, поскольку может вызвать аллергические реакции. В чистом виде в розницу не реализуется в виду опасности ожогов или отравления.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!