8 (800)  302-76-94 Москва

Пиросульфит натрия: что это такое, каково влияние на организм? Как используется консервант Е223?

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Пищевая добавка Е223 часто встречается в составе различных продуктов. Ее обозначение присутствует на этикетках соков и замороженных продуктов, спиртных напитков и крабовых палочек. Что она из себя представляет, вредна ли для человека, где еще используется – разбираемся в статье ниже.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это такое?

Справка. Пиросульфит натрия – неорганическое химическое соединение в виде белых или желтых кристаллов.

В соответствии с ГОСТ Р 54956-2012, пиросульфит натрия – консервант пищевого продукта, допустимый к использованию в качестве антиокислителя и отбеливающего агента.

Область применения Е223 определена ГОСТ 11683-76 (ИСО 3627-76) «Пиросульфит натрия технический. Технические условия». Стандарт установил разрешенное использование Е223:

  1. в рыбной, пищевой промышленности;
  2. сельском хозяйстве;
  3. фармацевтической, химической отраслях.

Пиросульфит натрия имеет несколько синонимов:

  • метабисульфит Na;
  • натрий пиросернистокислый.

Международное название: Sodium Metabisulfite.

Описание и свойства

Пиросульфит натрия может быть представлен в виде кристаллов белого или желтого цвета и в виде кристаллического порошка. Запах – резкий, свойственный SO2.

Характеристики Е223:

Свойства Значения
Цвет Белый или желтый.
Запах Выраженный, свойственный диоксиду серы.
Растворимость
  • Хорошо в воде и глицерине.
  • Слабо – в спиртах.
  • Не растворим в жирах и маслах.
Суточная доза До 0,7 мг/кг массы тела.
Формула Na2S2O5.
Химические свойства
  • Отбеливатель.
  • Антиокислитель.
  • Разрыхлитель.
  • Консервант.
  • Дезинфектант.

Пиросульфит натрия помимо применения в продуктах питания используют и для дезинфекции различного оборудования

К какому классу относится?

Важно! Пищевая добавка Е223 природных аналогов не имеет, является исключительно синтетическим веществом.

Класс опасности – 3 (средний), категория – консервант.

Из чего и как получают?

Пищевую добавку Е223 получают путем пропускания сернистого ангидрида через содово-сульфитный раствор. Образующиеся примеси:

  • сульфаты;
  • карбонаты;
  • тиосульфаты натрия.

Крупнейшим производителем пиросульфита натрия в РФ является АМГ Групп, предприятия которой расположены по всей стране. Кроме того, Е223 выпускают:

  • ООО «Форум-Химэнерго» в Ростове-на-Дону.
  • ООО «Северная звезда» в Санкт-Петербурге.
  • ООО «АКВАХИМ» в Москве.

На мировой рынок львиную долю пиросульфита натрия поставляют:

  • Grillo Werke AG (Германия).
  • Tianjin Crown ChampionIndustrial (Китай).

Является ли вещество запрещенным в России и других странах?

Пиросульфит натрия не только разрешен, а даже рекомендован к применению в:

  • странах ЕС (Директива Евросоюза по консервам и Винный закон);
  • России;
  • странах СНГ;
  • Канаде.
Внимание! В середине XX века эту добавку изобрели в США. Некоторое время ее применяли только в производстве кормов для сельскохозяйственных животных. Затем ее консервирующие свойства стали использовать в пищевой и фармацевтической промышленности.

Как узнать, что этот консервант есть в составе товара?

Если продукт содержит более 10 мг пиросульфита натрия, в его составе обязательна маркировка значком Е223. При меньшем содержании указание на наличие добавки не обязательно.

Товары иностранного производства маркируются таким же образом. Значок «Е223» обозначает пиросульфит натрия в европейской классификации пищевых добавок.

Влияние на организм человека: опасен пиросульфит натрия или нет?

Класс опасности – 3 (средний). Пиросульфит натрия считается безвредным для человека при соблюдении суточной нормы в 0,7 мг/кг массы тела.

Есть ли польза?

Справка. В интернете встречается информация о канцерогенности Е223. Это недостоверные сведения.

На самом деле пиросульфит натрия обладает способностью связывать и выводить из организма свободные радикалы, которые вызывают мутации клеток. Поэтому пищевая добавка Е223 не только безвредна, но и полезна в качестве антиоксиданта.

Возможный вред и меры предосторожности

  • Е223 вызывает аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью вещества.
  • При нагревании пиросульфита натрия выше 60°С или от взаимодействия с кислотой вещество распадается диоксида серы. Это удушливый, ядовитый для человека газ. Его вдыхание приводит к приступам удушья и отеку Квинке, что чревато смертельным исходом.
  • Попадание кристаллов или порошка пиросульфита натрия на кожу или роговицу глаза приводит к серьезным ожогам.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Пиросульфит натрия безопасен при соблюдении суточного ограничения в 0,7 мг/кг массы тела.

Для чего нужно вещество и где применяют?

Пиросульфит натрия широко используется в пищевой, фармацевтической, химической промышленности, в сельском хозяйстве.

  • В технологии продуктов питания пищевую добавку Е223 чаще всего применяют как консервант – она продлевает срок годности и минимизирует окислительные процессы. В ряде случаев эта добавка выступает как отбеливающий агент и регулятор биологической устойчивости.
  • В алкогольных напитках (вино и пиво) пиросульфит натрия предотвращает размножение аэробных бактерий.
  • В системе очистки воды Е223 применяют для дезинфекции фильтров.

При производстве продуктов питания

Нормы применения пиросульфита натрия:

Продукт Максимальное количество добавки в мг на кг готового продукта
  • Капуста сушеная.
  • Хрен тертый.
800
  • Чищеный картофель (для предотвращения потемнения).
  • Грибы замороженные.
  • Джемы, мармелады.
  • Желе.
  • Конфеты.
  • Бисквиты.
  • Крахмал.
  • Желатин.
  • Сухие завтраки.
  • Соки (кроме лимонного и лаймового).
50
  • Картофель замороженный, полуфабрикат картофельное пюре.
  • Грибы сушеные.
  • Маринованные овощи.
  • Глазированные в сахаре фрукты, цукаты.
100
  • Белые коренья сушеные, мороженые (петрушка, сельдерей).
  • Томатная паста.
400
  • Лук.
  • Чеснок.
300
Сухофрукты. 2
Колбасы. 450
Вяленая и соленая рыба. 200
Раки, креветки замороженные. 150-300
Сок лимонный и лаймовый. 350
Пиво. 20-50
Вино. 200-300

С помощью пиросульфита натрия также удаляют остатки мякоти с зерен кофе. В виноделии используют для регулирования цвета напитков.

В косметологии

Ряд средств по уходу за кожей и волосами содержат добавку Е223 в качестве консерванта, удлиняющего сроки годности:

  • кремов;
  • бальзамов;
  • шампуней.

В медицинской промышленности

  • В фармацевтике добавку Е223 применяют в качестве наполнителя при изготовлении таблеток и некоторых инъекционных препаратов.
  • Кроме того, пиросульфит натрия служит дезинфектантом для медицинского оборудования и установок.
  • При стерилизации инструментов и аппаратов в лечебных учреждениях также применяют Е223.

В других отраслях

Важно! Пиросульфит натрия применяют в сельском хозяйстве при закладке зерна на хранение и для силосования кормов.
  • Зерно обрабатывают добавкой для угнетения патогенной микрофлоры. В результате лежкость значительно повышается, зерно не подвержено самовозгоранию, гниению и плесневению.
  • Свойства пиросульфита натрия к подавлению гнилостных и маслянокислых бактерий позволяют использовать его в качестве консерванта при изготовлении силоса из сырья с повышенной влажностью. Такие корма для сельскохозяйственных животных хорошо хранятся, не гниют и не теряют своих свойств.

Это вещество также нашло свое применение в химических реактивах:

  • для проявления фотографий;
  • в дублении кож;
  • отбеливании тканей;
  • удалении пней.

Е223 вполне безвредная пищевая добавка. Ее применение помогает увеличить сроки годности продуктов, улучшить их потребительские свойств. При попадании в организм пиросульфит натрия связывает и выводит свободные радикалы, защищая клетки от мутаций.

Е223 используют в приготовлении:

  • лекарств;
  • косметических средств;
  • кормов для животных.

Превышение суточной дозы не допустимо, поскольку может вызвать аллергические реакции. В чистом виде в розницу не реализуется в виду опасности ожогов или отравления.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.