Как получают пищевую добавку Е121, опасна ли она для здоровья? Где используют этот краситель?
Одним из самых вредных красителей современности является Е121, он настолько вреден, что запрещен абсолютно во всех странах. Удивительно, но его все еще можно встретить в составе привычных продуктов питания.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Показать содержание
- Что это за краситель?
- Запрещен ли он в России и других странах?
- Как узнать, что краситель Цитрусовый красный есть в составе товара?
- Влияние на организм человека: опасно вещество или нет?
- Применение
- Чем можно заменить?
Что это за краситель?
- Название: Цитрусовый красный 2 Е121.
- Другие названия: Citrus Red 2 (англ.).
- Группа: Пищевая добавка.
- Вид: Пищевые красители.
- Влияние на организм: опасен.
Важно. Краситель Цитрусовый красный 2 Е121 по своей структуре, методу производства и химическим свойствам является веществом синтетическим.Он является порошком, цвет которого колеблется от светло-желтого и до темно-красного. Химическая формула C18H16N2O3. Плавится Е121 при температуре 156°С.
Состав данного красителя определяется в основном каменноугольными смолами. Получают его методом соединения в водной, слабокислой или слабощелочной среде фенолов и диазотированных ароматических производных аммиака (аминов). Сырьем для его синтеза чаще всего выступают производные каменноугольной смолы и продукты переработки нефти.
Запрещен ли он в России и других странах?
Е121 отнесен Международной Организацией Здравоохранения к крайне ядовитым веществам, которые запрещены к использованию в продуктах питания в силу их крайне высокой опасности для здоровья и даже жизни человека.
Уже давно использование Е121 запрещено во всех странах мира, в некоторых странах с 1953 года, в том числе и в России. И только в штате Флорида США производители и продавцы фруктов подкрашивают кожицу тех же апельсинов красителем Е121.
Считается, что нанесённое таким образом химическое вещество не может нанести вред организму человека, т.к. кожуру апельсинов в пищу не употребляют, но есть вероятность проникновения отравы через кожуру в потребляемый фрукт, а также вероятность попадания на пальцы при очищении плодов с последующим попаданием внутрь организма. Также не рекомендуется такие фрукты использовать в соковыжималке.
Но о подкрашивании фруктов снаружи запрета нет, поэтому за отравления таким образом никто ответственности не несёт.
Как узнать, что краситель Цитрусовый красный есть в составе товара?
Производитель обязан указывать в составе товара все используемые добавки. А без указания состава продукт вообще запрещён к продаже. Допускается указание как только номера, так и только названия добавки. Для зарубежных товаров допустимо указание синонима на английском языке.
Влияние на организм человека: опасно вещество или нет?
Были проведены многочисленные исследования, а так же испытания на живых организмах. Было выявлено быстрое образование злокачественных опухолей мочеполовой системы у значительной группы испытуемых мышей. Также было выявлено образование злокачественных опухолей в легких подопытных животных.
Некоторые компоненты данного красителя не выводятся из организма и носят накопительный эффект.
Важно. Краситель Е121 вызывает раковые заболевания благодаря такому химическому соединению, как 1-амино-2-нафтол. Состав красителя нестабилен, но все составляющие и производные являются сильными канцерогенами.В информации Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР» добавка Е121 обозначена буквой «З»,что означает, что данная пищевая добавка является запрещенной и её использование противозаконно.
Применение
Данный краситель слабо растворим в воде, но достаточно органично растворяется в любых других средах. И это свойство красителя Е121 вовсю эксплуатируется многими производителями очень разных напитков и вообще продуктов питания и сырья для них.
Чем можно заменить?
Вместо Е121 можно использовать различные натуральные красители и красители, идентичные натуральным. Природные красители, легко заменяющих Е121, можно классифицировать по химическим классам:
- Индигоидные, они легко извлекаются из свеклы. Цвет их практически идентичен этому красителю (ярко-красный или бордовый).
- Флавоноиды, уже давно были обнаружены во многих фруктах, цветах и овощах. Они дают очень широкую палитру цветов во время производства кондитерских и иных изделий.
- Каротиноиды. Эта группа веществ содержится в помидорах, моркови, апельсинах, а также в большинстве растений.
Почему же краситель Е121 используют до сих пор?
- Он хорошо растворяется во многих органических жидкостях, прекрасно хранится и всегда готов к применению без предварительной подготовки.
- Блюда, куда его добавляют, можно подвергать совершенно любым преобразованиям (например, стерилизации, заморозке, охлаждению и т.д.). Более того, используя его, производитель способен заметно украсить внешний вид итогового продукта.
- Эффективно его применение и для маскировки уже подпорченных ингредиентов и конечного продукта.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!