Пищевая добавка E122 – что это такое, опасен ли краситель для здоровья человека?

Е112 считается одним из дешевых красителей и используется в пищевой промышленности для придания «аппетитного» красного цвета продуктам, прошедшим термическую обработку. Вместе с тем, вещество может причинить организму немалый вред. Давайте разберемся, что это за добавка и чем она опасна.

Показать содержание

• Что это такое?
Описание и свойства      К какому классу относится?      Из чего и как получают азорубин?    
• Опасен ли, является ли запрещенным в России и других странах?
• Как узнать, что кармуазин есть в составе товара?
• Влияние на организм человека: вреден этот краситель или нет?
Есть ли польза?     Возможный вред и меры предосторожности     Допустимое суточное потребление (ДСП)    
• Сферы применения
В пищевой промышленности     Для производства косметики     В медицинской промышленности    
• Варианты замены

Что это такое?

В международной классификации химических веществ (CAS N) азорубин числится под номером 3567-69-9, а в международном каталоге красителей (CI N) ему присвоен идентификатор 14720. Е122 известен под такими названиями, как:

• пищевой красный 3;
• краситель органический кислотный красный 2С;
• кармуазин;
• Food Red 3;
• Acid Red 14;
• Carmoisine;
• Azorubine.

Описание и свойства

Е122 – натриевая соль, представляющая собой порошок или гранулы от ярко-красного до темно-бордового цвета. Вещество хорошо растворяется в воде, не имеет характерного вкуса и запаха. Прекрасно восстанавливает естественный цвет продуктов, утраченный в результате термической обработки.

К какому классу относится?

В классификации пищевых добавок азорубину присвоено обозначение «Е122», вещество отнесено к группе искусственных красителей.

Из чего и как получают азорубин?

Этот краситель известен давно, впервые его выделили еще в начале прошлого столетия. Сейчас Е122 получают методом диазотирования 1-нафтиламин-4-сульфокислоты (нафтионовой кислоты) в сочетании с 1-нафтол-4-сульфокислотой.

В России азорубин производится такими крупными компаниями, как:

• «Гиорд».
• «Эко Ресурс».
• «Тереза-Интер».

Среди мировых производителей лидерами считаются индийские Neelikon, ROHA и международный гигант химической промышленности Sensient Technologies Corporation.

Опасен ли, является ли запрещенным в России и других странах?

Е122 широко используется в пищевой промышленности, она официально разрешена не только в России, но и на Украине, в Белоруссии, некоторых странах Евросоюза. Однако после ряда лабораторных исследований, выявивших канцерогенные свойства азорубина, Швеция, Великобритания и Австрия ввели запрет на его применение. Сам краситель попал в группу «подозрительных» добавок.

В Норвегии и Канаде использование азорубина категорически запрещено, а в США краситель применяется только в фармакологии и парфюмерии. Япония полностью отказалась от Е122, также запрещен ввоз продуктов, имеющих в составе этот компонент.

Как узнать, что кармуазин есть в составе товара?

Чтобы узнать, есть ли азорубин в составе продукта, нужно изучить этикетку. ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» требует от производителей указывать все ингредиенты, их содержание и индекс.

Чаще всего на упаковке присутствует маркировка в виде названия красителя (кармуазин или азорубин), либо буквенно-цифровой код (Е122).

Влияние на организм человека: вреден этот краситель или нет?

Согласно ГН 2.2.5.2307-07 азорубин относится к умеренно опасным веществам (3 класс опасности), предельно допустимая концентрация в воздухе в рабочей зоне не должна превышать 2 мг/м3. Несмотря на то, что вещество не токсично, при длительном употреблении оно вызывает целый ряд заболеваний. В Европе краситель отнесен к группе «подозрительных», а в некоторых странах и вовсе запрещен.

Есть ли польза?

Азорубин является синтетическим веществом. Несмотря на высокие требования к качеству, конечный продукт может содержать примеси, вредные для человека. А вот для производителей краситель незаменим, ведь при невысокой цене он не только увеличивает срок хранения, но и придает еде аппетитный вид.

Возможный вред и меры предосторожности

Официально азорубин считается умеренно опасным веществом. Однако постоянно попадая в организм даже в небольших количествах, Е122 может причинить немалый вред здоровью. Учеными доказано, что содержащиеся в красителе тяжелые смолы могут провоцировать развитие онкологических заболеваний.

• В организме азорубин расщепляется на амины, которые способствуют резкому подъему кровяного давления, одышке, тахикардии.
• Е122 отрицательно влияет на клетки печени, приводя к нарушению работы этого органа.
• Вреден краситель и для детей, что подтверждено исследованиями, проведенными в 2007 году в Великобритании. Постоянное употребление продуктов, содержащих азорубина, вызывало поведенческие расстройства, снижение способность к обучению, провоцировало агрессию.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Согласно утвержденным гигиеническим нормам допустимое суточное потребление азорубина составляет не более 4 мг/кг веса в день.

Сферы применения

Азорубин – искусственный краситель, придающий продуктам красный, а в сочетании с другими добавками – фиолетовый и шоколадный цвета. Е122 считается умеренно опасным для здоровья человека, тем не менее, он широко используется в пищевой промышленности, фармакологии и косметологии.

В пищевой промышленности

1. Е122 применяется для придания яркого окраса:
   • йогуртам в количестве до 57 мг/кг;
   • безалкогольным напиткам (до 50 мг/кг);
   • алкогольным напиткам и сидру (до 200 мг/кг);
   • горьким солодовым напиткам и винам (до 100 мг/кг).
2. В кондитерских, мучных и макаронных изделиях, мороженом, десертах, а также супах концентрация Е122 не должна превышать 50 мг/кг.
3. В глазированных фруктах и овощах содержание красителя ограничивается 200 мг/кг, в декоративных покрытиях, соусах, приправах, рыбе – 500 мг/кг.
4. Допустимо использование азорубина для придания нужного оттенка плавленым сырам, пастам из морепродуктов, сухим закускам на основе картофеля в количестве, не превышающем 100 мг/кг.

Для производства косметики

Он добавляется в:

• краски для волос;
• мыло;
• шампуни;
• гели;
• духи и туалетную воду.

В медицинской промышленности

Согласно Приложению к приказу МЗ РФ №80 от 19.03.1998г азорубин «Кислотный красный 2С» применяется для окрашивания лекарств, выпускаемых в форме сиропов, драже и капсул. В США и странах ЕС нет ограничений на использование Е122 в фармакологии.

Варианты замены

Натуральным аналогом азорубина является краситель, известный под названием «кошениль» или Е120. Кошениль считается одним из самых дорогих натуральных красителей, из-за чего производители отдают предпочтение более дешевым синтетическим добавкам.

Несмотря на опасность, азорубин широко используется в пищевой промышленности. Его добавляют в:

• йогурты;
• конфеты;
• рыбу;
• кондитерские изделия.

Полностью исключить эту добавку из рациона невозможно, а вот снизить суточную дозу до безопасного уровня реально. Достаточно отказаться от продуктов ярко-красного цвета, дешевых газировок и соков.