8 (800)  302-76-94

Индигокармин или Е132 — для чего нужна эта добавка, опасна ли для здоровья, что собой представляет?

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Фиолетовое мороженое или голубые леденцы. При виде подобных сладостей возникает вопрос: чем «покрасили» любимое лакомство? В природе предшественником синего красителя был экстракт из листьев индигоферы – тропического бобового растения. Все оттенки синего в пищевой промышленности придает пищевой синтетический краситель Е132.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это за вещество?

Динатриевая соль индигодисульфокислоты – научное название синтетического пищевого красителя Е132 или индигокармина. Химическая формула – C16H8N2O8S2Na2.

На пищевую добавку распространяется ГОСТ 33293-2015. Он устанавливает спектрофотометрический и хроматографический методы идентификации основного красящего вещества.

Синоним добавки: индиготин – в официальных документах практически не используется. Индигокармин на виды и сорта не делится.

Свойства и характеристики

Показатель Описание
Внешний вид Мелко-кристаллический порошок.
Состав Угольный деготь.
Условия хранения Темное место: разрушается под воздействием солнечных лучей.
Цвет в растворе
  • Чистый синий – в дистиллированной воде.
  • В щелочном растворе цвет меняется на зеленовато-желтый.
Растворимость
  • Хорошо растворяется в воде и этиловом спирте.
  • Не растворим в растительных маслах.
Запах Без запаха.
Доля красящего вещества Не менее 85%.
Допустимая суточная доза 5 мг/кг веса тела.

К какому классу относится и как получают?

Индигокармин – органическое, искусственно созданное соединение. Основой его производства является угольный деготь – жидкий продукт сухой перегонки древесины. В ходе химической реакции фенилглицин сплавляется со щелочью и амидом натрия. Затем проводят сульфирование, то есть введение сульфогруппы в органическое соединение. В ходе сульфирования выделяют вещество в виде натриевой соли.

Кто выпускает?

В Российской Федерации лидерами в производстве пищевых красителей являются:

  1. Компания «ГИОРД» (Санкт-Петербург) –на рынке пищевых ингредиентов с 1993 года. Производство сертифицировано по межгосударственным и международным стандартам качества HACCP и ISO 22000-2019. Ежегодно представляет продукцию на различных международных выставках. Например:

    • Ingredients Russia – 2017.
    • «ПИР» – 2018.
    • ПРОДЭКСПО – 2018.
    • Modern Bakery Moscow – 2019.
  2. АО «Эко Ресурс» (Санкт-Петербург) – производственные мощности начали работать в Санкт-Петербурге с 2000 года. Производство сертифицировано по стандарту FSSC 22 000. Компания имеет филиалы производств в Киеве (Украина), в Тбилиси (Грузия). Является официальным дистрибьютором итальянской фирмы Sicna.
  3. ООО «Тереза-Интер» (Москва) – качество работы компании с 25-летним стажем отмечено орденом «Президентская звезда». Предприятие располагает собственной контрольно-аналитической лабораторией, аккредитованной по международным стандартам и научно-исследовательским центром в г. Минске (Беларусь).
  4. ООО «Эллара» МЦ (Россия) – обеспечивает индигокармином медицинские организации. Представительство компании находится в Москве, фармацевтическое производство в г. Покров Владимирской области.

К крупнейшим мировым производителям относятся:

  • «Foodchem International Corporation» (Китай) – специализируется в производстве и экспорте пищевых и фармацевтических продуктов.
  • «Bayer AG» (Германия) – мировой химический и фармацевтический гигант.
  • «Vidhi Dyestuffs Mfg» (Индия) – индийская международная корпорация, проинспектированная и сертифицированная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в 2001 году.
  • «Scentium» (Испания)– испанская компания, в настоящее время работает со 120 странами.

Запрещено ли в России и других странах?

Е132 разрешен во всех странах мира, за исключением Норвегии.

Как узнать, что вещество есть в составе товара?

Важно! Для продовольственного товара обязательно указание на этикетке наличие пищевого красителя.

На этикетке российских производителей наименование красителя указывается словесно: «краситель пищевой искусственный индигокармин», или в Европейской кодификации Е132.

На продовольственных товарах импортного производства индиготин прописывается как:

  • английский – FD&CBlue;
  • немецкий – Indigo-Karmin;
  • французский – carmin d’indigo.

Влияние красителя на организм человека: опасен он или нет?

Согласно «Системе стандартов безопасности труда» (ГОСТ 12.1.007-76) красители по воздействию на организм человека относятся к умеренно-опасным веществам, то есть к третьему классу опасности.

Есть ли польза от индигокармина?

Индигокармин – нейтральный продукт, без вкуса и запаха, полученный путем химического синтеза. В процессе производства вещество не обогащается минералами и витаминами.

Важно! Полезными для организма свойствами Е132 не обладает.

Возможный вред и меры предосторожности

Как любое химическое вещество, краситель Е132 нельзя назвать абсолютно безвредным. Бесконтрольное употребление продукта может иметь неприятные последствия:

  • тошнота;
  • рвота;
  • усиленное сердцебиение.

Продукты, в состав которых входит индигокармин, не рекомендуется употреблять:

  • людям, склонным к аллергическим реакциям или имеющим индивидуальную непереносимость вещества;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • детям в возрасте до 3-х лет.

Краситель Е132 не всасывается стенками кишечника. Вещество выводится из организма с калом.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Безопасность пищевых красителей регламентируется международным сводом пищевых стандартов Codex Alimentarius. В документе определена норма вещества, безвредная для того или иного продукта.

Важно! Суточная норам потребления добавки в Российской Федерации составляет 5 мг на 1 кг веса тела человека в сутки (при средней массе тела 60 кг).

Применение

Пищевая добавка Е132 применяется как самостоятельное вещество. При необходимости получения оттенков синего или фиолетового цветов, зеленых или желтых оттенков, индигокармин смешивается с другими красителями.

При производстве продуктов питания

В Российской Федерации разрешено использовать индиготин в пищевых продуктах (п. 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03):

  • до 50 мг/кг – как краситель в безалкогольных напитках, хлебо-булочных и кондитерских изделиях, десертах, включая молочные, мороженном и фруктовом льде, макаронных изделиях, супах;
  • до 200 мг/кг – в алкогольных напитках, ароматизированных и плодовых винах;
  • до 300 мк/кг – в горчице, рыбной икре, в жидких биологически-активных добавках;
  • до 500 мк/кг – в соусах, приправах;
  • индивидуально или в комбинации с другими красителями для съедобных оболочек сыров и колбас.

Для производства косметики

В косметических средствах использование Е132 определяется Регламентом ЕС 1223/2009 и ТР ТС 009/2011. Он разрешен к использованию как синий краситель без ограничений.

Индиготин присутствует в:

  • средствах по уходу за лицом и телом;
  • мыле;
  • шампунях;
  • туалетной воде;
  • красках для волос;
  • в средствах для ополаскивания волос.

В медицинской промышленности

  • В составе лекарственных средств для приготовления и окрашивания таблеток индигокармин разрешен к использованию.
  • 0,4% красителя применяют как диагностическое вещество при исследовании почечной и моче-половой систем человека.

В других отраслях промышленности

Индиготин нашел применение:

  • в химической промышленности используют свойство вещества изменять цвет от ярко-синего до желтого в зависимости от кислотности раствора, например, как надежный индикатор определения количества нитратов;
  • заменил натуральный краситель «индиго» при окрашивании тканей;
  • для сохранения цвета при производстве чернил.

Чем можно заменить?

  • В домашних условиях аналогом синего красителя могут стать соки голубики, черники или красно-кочанной капусты.
  • В промышленности – индокармин полностью вытеснил натуральный пигмент.
  • В медицине, парфюмерии и пищевой промышленности аналогов ему нет.
  • В текстильной промышленности при окрашивании тканей индигокармин заменяют анилиновыми синими красителями, так как они более устойчивы к вымыванию и выгоранию.

Исследования российских и зарубежных ученых подтверждают безвредность пищевого красителя Е132. Не подтверждена канцерогенность пищевой добавки. Ложками есть индигокармин все же не следует.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.