Карамельный краситель Е150d. Как получают эту пищевую добавку, опасна или нет, где применяется?
Любое указание на этикетке продукта добавки «Е» сразу пугает и отталкивает. Люди привыкли считать, что если написано «Е», то значит это вредный консервант, это опасно и т.д. Однако это не всегда так. Данная статья посвящена одному из представителей «ешек» – красителю Е150d. Из нее вы узнаете, что это за добавка, как ее получают, где используется и является ли ее употребление опасным для человека.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Показать содержание
- Что это такое?
- Запрещено ли вещество в России и других странах?
- Как узнать, что этот краситель есть в составе товара?
- Влияние на организм: опасен сахарный колер 4 или нет?
- Для чего используется, где применяют?
- Чем можно заменить?
Что это такое?
Е150d, также известный как сахарный колер IV, является разновидностью карамельного красителя Е150.
Карамель (сахарный колер) Е150 – это окрашенный в темный оттенок продукт, который получают за счет карамелизации сахара.В зависимости от того, какая технология применяется для получения красителя, различают:
- Е150а (сахарный колер I, простой).
- Е150b (колер II, получают с помощью щелочно-сульфитного способа).
- Е150с (колер III, получают по аммиачной методике).
- Е150d (колер IV, получают по аммиачно-сульфитной технологии).
В ГОСТ Р 52481-2010, который посвящен пищевым красителям, рассматриваемая добавка получила название «сульфитно-аммиачный сахарный колер». Под ним понимается карамельный краситель, который получается за счет контролируемой термической обработки углеводов, пригодных в пищу, в присутствии соединений аммония и сульфитов.
Описание и свойства
Е150d обладает повышенной стойкостью к свету, теплу (до 150С°) и не теряет своих качеств в различных условиях окружающей среды. Благодаря химическим возможностям этого красителя, его можно использовать для добавки во многие материалы.
Основные признаки красителя:
форма твердое вещество в виде порошка или вязкая текучая жидкость цвет темно-коричневый, черный запах жженый сахар вкус горький растворимость прекрасно тает в воде, но не растворяется в этаноле и жирах К какому классу относится?
Для подкрашивания продуктов в промышленных производствах используют как натуральные красители, так и синтетические вещества органического или неорганического происхождения. Е150d по своему классу относится к природным добавкам, так как в основе его происхождения лежит сахар, получаемый из сырья растительного происхождения.
Синтетические добавки получают методом органического синтеза (химическим путем).Из чего и как получают?
Пищевую добавку карамельный колер IV получают с помощью аммиачно-сульфитного способа.
- Углеводы, которые могут употребляться в пищу, подлежат нагреванию вместе с кислотами и щелочами.
- В смесь, в которой началась химическая реакция, добавляется соединения аммония и сульфитов (серная кислота, сульфит натрия, фосфат аммония, гидроксид аммония, бисульфит натрия, бисульфит аммония, карбонат аммония, сульфит калия, сульфит аммония, гидрокарбонат аммония и бисульфит калия).
В качестве пищевых углеводов используют фруктозу, глюкозу, а также их полимерные соединения.
В России в качестве карамельного красителя, как правило, используется только жженный сахар, получаемый простым путем, Е150а. Но производство этой добавки в нашей стране все-таки есть. Например, это «молодой» производитель из Ленинградской области ООО «БАРГУС продакшн». Среди мировых производителей Е150d можно отметить такие компании, как:
- французский «Nigay»;
- американская фирма «D.D. Williamson & Co., Inc»;
- немецкая «Spezialzucker-Raffinerie Lage»;
- «Sicna» в Италии.
Запрещено ли вещество в России и других странах?
Все разновидности карамельного колера (Е150) разрешены к употреблению во всем мире. Наличие в продукте разновидности этой добавки, получаемой с применением аммиачных и сульфитных соединений, обязательно должно быть указано на упаковке товара, производимого в США. В России же к производителям такого требования не предъявляется. Решение этого вопроса оставлено на их усмотрение.
Как узнать, что этот краситель есть в составе товара?
Состав продукта или иного вещества промышленного производства является составной частью его маркировки.
Зачастую основная информация о товаре указывается на его упаковке или этикетке. Потому о наличии красителя Е150d в первую очередь можно узнать из описания состава.Что может быть указано на этикетке/упаковке:
- Карамельный краситель.
- Карамельный колер.
- Краситель Е150d.
На российских товарах.
- Acid-proof caramel.
- Beverage caramel sulfite ammonia caramel.
- Soft drink caramel.
На вещах от англоязычных производителей.
- Ammoniumsulfit-Zuckerkulor.
- Saurestabiles Zuckerkulor.
На немецком. Caramel au sulfite d’ammonium. Французское производство. Не во всех странах есть требование указывать данную добавку в составе продукции, в частности, в РФ это не обязательно. Потому определить наличие этой добавки в продукте можно, зная, для подкрашивания каких продуктов она используется.
Влияние на организм: опасен сахарный колер 4 или нет?
Сульфитно-аммиачный сахарный колер считается безопасной пищевой добавкой. Ее использование не запрещается ни в одной из стран мира.
Есть ли польза?
Вопрос о пользе сахарного колера 4 является дискуссионным в среде ученых. Часть из них говорят о том, что эта добавка является меланином, полученным природным путем. Как и все меланины она оказывает помощь в противостоянии с опасностью радиации.
Меланины – вещества, которые защищают человеческий организм от вредного воздействия окружающей среды.В первую очередь речь идет о радиации и таких ее последствиях, как лучевая болезнь, мутации и др.
Вреден ли он, каковы меры предосторожности?
В вопросе о возможном вреде красителя сахарный колер IV, как и о пользе также нет единого мнения.
- Одни ученые указывают, что краситель полностью безвреден.
- Другие говорят, что при реакции сахара и аммиака образуются вредные токсические соединения азота. В связи с этим добавка является слабым канцерогеном, то есть может стать причиной онкологических заболеваний.
- Есть мнение, что добавка может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Официальной информации о вреде Е150d нет. Потому бояться добавки не следует, если не злоупотреблять продуктами, в составе которых есть данное соединение.
Допустимое суточное потребление (ДСП)
Комитет экспертов ФАО/ВОЗ по добавкам в пищу определил, что доза потребления в сутки рассматриваемого красителя не должна быть выше 200 мг на 1 кг веса человека или 150 мг/кг в перерасчете на сухое вещество. В таких пропорциях Е150d не принесет вреда здоровью человека.
Для чего используется, где применяют?
Е150d – это краситель, который в основном применяется в пищевой промышленности. В первую очередь для окрашивания безалкогольных газированных напитков, например, знаменитой Coca Cola или Pepsi. Также он может применяться для придания цвета:
- алкоголю;
- кондитерским изделиям;
- порошкообразным сухим продуктам (приправа, суп в пакетике) – до 3 г/кг готового продукта;
- полуфабрикатам;
- фруктовым и овощным консервам – до 200-300 мг/кг;
- маринадам и соусам;
- уксусу;
- мармеладу – до 1,5 г/кг;
- изделиям из мяса;
- йогуртам и иным кисломолочным продуктам – до 150 мг/кг;
- корму для животных.
Добавка Е150d способна препятствовать помутнению напитков и образованию в них осадка.В странах Европейского Союза и в Америке сахарный колер также используется для окрашивания косметики и лекарств.
Чем можно заменить?
Вместо сахарного колера IV могут быть использованы иные разновидности добавки Е150: 150а, 150b, 150с. Они являются менее вредными. Однако спектр использования сахарного колера IV шире, за счет его химических свойств.
Таким образом, добавка Е150d – это пищевой краситель, который придает продуктам питания, в первую очередь, безалкогольным газированным напиткам темно-коричневый цвет. Он является абсолютно безопасным и используется во всем мире без ограничений.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!