Черный блестящий BN, или E151. Что важно знать об этой пищевой добавке?

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Покупая в магазине очередную разрекламированную новинку, будь это сладость или закуска, имеющая привлекательный коричневый цвет, обязательно изучите состав товара. Нередко пресловутый цвет «натуральности» достигается путем использования синтетической добавки Е151, истинные свойства которой нередко умалчиваются от потребителей.

Показать содержание

Что это такое?

Справка. Е151 – это пищевой краситель синтетического типа, который был создан на базе натуральных и ненатуральных ингредиентов.

Он имеет характерный черный цвет. Предназначен для окрашивания продуктов питания, фармацевтических и косметических групп товаров.

Чаще всего Е151 можно встретить под названием «Черный блестящий BN». Однако он может обозначаться и под другими наименованиями:

  • Пищевой черный 1.
  • Brilliantblack BN.
  • Foodblack 1.
  • Black BN.
  • Black PN.
  • Е151.
  • Е–151.
  • 151.
  • Brilliantschwarz BN.
  • Noirbrillant BN.
  • Noir BN.

Описание и свойства

Е151 достаточно специфический краситель, который редко используют как самостоятельный колор. Чаще его комбинируют с другими добавками, что помогает добиться нужных естественных оттенков при производстве. Краситель Е151 имеет следующие свойства:

Цвет Черный, синий (в водном растворе)
Вид Рассыпчатый порошок или гранулы
Состав Тетранатриевая соль
Запах Нет
Уровень растворимости Полностью взаимодействует с водой, не растворим в жидкостях масляного типа
Токсичность Высокий уровень токсичности
Доля красящего вещества Более 85%
Другие параметры Краситель не чувствителен к свету, спокойно реагирует на резкие перепады температур, легко воспламеняем

К какому классу относится?

Важно! Пищевой краситель Е151 относится к классу искусственных добавок. Он представляет собой вещество, которое синтезируют из ненатуральных компонентов.

Так, иногда в готовом веществе могут содержаться примеси хлорид натрия и сульфат натрия. На конечных свойствах добавки это не отражается.

Из чего и как получают?

Краситель Е151 синтезируют из тетранатриевой соли. Так, получение готового красящего вещества происходит следующим образом:

  1. Сульфаниловую кислоту диазотируют, а после комбинируют её вместе с 1,7-кислотой Клеве.
  2. После этого полученный краситель сочетают с ацетил-кислотой.
  3. На усмотрение производителя могут быть добавлены некоторые примеси.

Добавка Е151 активно производится на территории России и в некоторых странах СНГ. В европейских странах данный краситель почти не распространяется.

Только некоторые производители по-прежнему не исключили черный блестящий PN из списка поставляемой продукции. К самым известным производителям можно отнести:

  • ЗАО «Истела Роса» (Беларусь).
  • РохаДайкем, ООО (Россия).
  • Е151ГИОРД (Росия).
  • АО «Эко Ресурс» (Россия).
  • BUXtrade GMBH (Германия).
  • Neelikon (Индия).
  • ROHA (Индия).

Является ли краситель запрещенным в России и других странах?

Внимание! Опасность добавки Е151 обсуждается учеными уже не первый год.

Краситель официально запрещен в следующих странах:

  • Япония;
  • Бельгия;
  • Франция;
  • Норвегия;
  • Австрия;
  • Швеция;
  • Финляндия.

Использование Е151 в России разрешено законодательно. Данный компонент используется в продуктах питания, согласно всем технологическим нормам. В 1988 году в России официально было запрещено использовать пищевую добавку Е151 в качестве компонента в лекарственных средствах, но позже запрет был упразднен. В наши дни его используют для подкрашивания пищевых оболочек некоторых препаратов или витаминов.

Как узнать, что это вещество есть в составе товара?

Добавка Е151 за счет своей сомнительной безопасности не всегда свободно указывается на упаковке в графе состава. Конечно, производители по закону обязаны предоставлять полный состав продаваемого товара, однако некоторые пытаются умышленно перешагнуть закон и зашифровывают название добавки.

Так, чаще всего компоненты, входящие в состав продукта, указывается на упаковке сзади вместе с остальными наименованиями. Производитель должен обозначать полный номер компонента (Е151). Что касается товаров зарубежного происхождения, то Е151 может встретиться под названиями:

  • Brilliantblack BN;
  • Foodblack 1;
  • Black BN.

Влияние на организм человека: опасно или нет?

Справка. Согласно ГН, пищевая добавка Е151 не имеет класса опасности. Однако данный краситель за долгие годы использования в различных отраслях производства зарекомендовал себя не с лучшей стороны.

При регулярном употреблении этот краситель наносит вред организму человека.

Есть ли польза?

Добавка Е151 относится к разряду азокрасителей. Эта синтетическая группа красителей, которая не содержит в себе компонентов натурального происхождения. Именно поэтому, никакой пользы для человеческого организма она не несёт.

Возможный вред и меры предосторожности

Частое употребление Е151 приводит к появлению ряда отклонений в работе организма. Эта добавка может провоцировать развитие следующих недугов:

  • Аллергические реакции.
  • Саркома.
  • Астма и её формы.
  • Кожная сыпь.
  • Заболевания ЖКТ.
  • Ухудшение работы нервной системы.
Важно! Таким образом, чтобы предупредить возможное появление ухудшений, следует ограничить до минимума употребление красителя или полностью избегать его.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Оптимальная допустимая доза употребления Е151 в сутки составляет 1 мг/кг веса тела. Игнорирование рекомендуемых дозировок может привести к развитию ряда заболеваний.

Сферы применения

Пищевой краситель Е151 используется исключительно в целях придания необходимого окраса производимым товарам. Добавка не влияет на вкусовые качества и свойства готовых продуктов. Чаще всего краситель применяется в пищевой промышленности. Иногда его использование незаменимо в косметической индустрии и медицине.

В производстве продуктов питания

Внимание! Наиболее часто индекс Е151 можно увидеть на производстве продуктов питания.

Данная добавка активно используется в следующих случаях:

  • Йогурты и кисломолочные продукты – 12 мг на килограмм.
  • Мороженое, фруктовый лёд, десерты – 150 мг на килограмм.
  • Супы быстрого приготовления – 50 мг на килограмм.
  • Макароны, кондитерские изделия, алкогольные напитки, сухие закуски – 200 мг на килограмм.
  • Соусы, приправы – 500 мг на килограмм.
  • Плавленый сыр, копченая рыба, рыбные пасты – 100 мг на килограмм.
  • Горчица, икра рыбная – 300 мг на килограмм.
  • Покрытия некоторых сыров и колбас (съедобные) – 250 мг на килограмм.

В производстве косметики

Добавка Е151 активно применяется в косметической отрасли. Конечно, она не выступает ключевым компонентам в составе, и выполняет скорее второстепенную роль. Встретить её можно в таких товарах:

  • Духи.
  • Дезодоранты.
  • Шампуни.
  • Гели для душа.
  • Краски для волос.
  • Жидкое мыло.
  • Ароматические пены для ванн.
  • Освежители воздуха.
  • Моющие средства.
Справка. Дозировка компонента для каждого товара определяется индивидуально производителем, согласно ТИ.

В медицинской промышленности

Пищевая добавка Е151 значительно реже используется в медицинской отрасли. В препаратах её применение добавки было запрещено, согласно МЗ РФ № 80 от 19.03.98, но указ утратил силу 16-ого сентября 2016 года, согласно приказу МЗ РФ №712.

Варианты замены

Пищевая добавка Е151 по-своему уникальна. Естественных или искусственных аналогов вещество не имеет.

Использование пищевых добавок оправдано в наше время, так как они позволяют добиться необходимого уровня качества ряда продовольственных товаров. Однако некоторые из них могут нанести поправимый вред здоровью человека. К таким добавкам относится синтетический краситель Е151. Его использование следует свести к минимуму, если вашим приоритетом выбора продуктов является вкус и качество, а не внешний вид.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: