8 (800)  302-76-94

Е500 или пищевая сода: как влияет на организм, как производится и используется? Виды добавки

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Пищевая добавка E500 (Карбонаты натрия) Карбонат натрия используется во многих отраслях промышленности: в мыловарении, в производстве бытовой химии. Пищевая добавка E500 незаменима при выпекании мучных изделий: пирожков, печенья и других блюд, а так же для поддержания кислотно-щелочного баланса организма человека в норме.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это такое?

Справка. Карбонат натрия – это химическое соединение натриевой соли, получаемое из угольной кислоты по методу, выработанному химиком-инженером Эрнестом Соловье в 19 веке.

Производство карбоната натрия регулируется ГОСТом № 32802-2014, введенным 1 января 2016 года шестью странами:

  • Киргизией;
  • Россией;
  • Белоруссией;
  • Арменией;
  • Таджикистаном;
  • и Казахстаном.

Другое название добавки E500 – пищевая сода.

Виды

Пищевая сода подразделяется на три основных вида натриевой соли:

  1. E 500(i) – декагидрат (Na2Co310H2O) и моногидрат (Na2Co3 H2O) без содержания воды (натрий углекислый, Na2Co3). Это кальцинированная сода.
  2. E500 (ii) – гидрокарбонат натрия (NaHCO3).
  3. E 500(iii) – смесь двух химических соединений: гидрокарбоната и карбоната натрия (Na2CO3 NaHCO3 2H2O).

Порошок кальцинированной соды имеет гигроскопичную структуру, без включения атомов водорода.

Описание и свойства

Карбонаты натрия обладают следующими характеристиками:

Название признака Свойства
Оттенок Белый
Плотность (г/см) 2,16
Запах Не пахучий
Консистенция Сыпучий порошок
Вкус Солоноватый, с привкусом щелочи

Химическо-физические показатели добавки E500 должны соответствовать требованиям ГОСТа № 32802-2014, приведенным в пункте 4. 1. 4 (таблица № 3), в которые входят следующие показатели:

  • тест на натрий, карбонат, нерастворимые вещества, соли аммония;
  • pH раствора E500 (ii) на H2O;
  • массовая доля сухого вещества;
  • доля потери массы вещества при высушивании, выраженная в %.
Справка! Для E500 (iii) измеряется норма железа, воды и хлористого натрия. Пищевая сода не растворяется в спирте, но хорошо взаимодействует с водой.

К какому классу относится?

Карбонаты натрия, согласно классификации пищевых добавок РФ, относятся к искусственным добавкам (эмульгаторам). Это вещество сохраняет консистенцию продуктов, не нарушая их структуры, нормализует влажность и препятствует «слеживанию и комкованию». Код E500 расшифровывается так:

  1. «E» обозначает статус вещества и принадлежность к определенной стране (Евросоюз).
  2. «500» обозначает под классовый номер химического вещества.
  3. (i), (ii), (iii) – римские цифры уточняют различия в добавках одной подгруппы.

Индификационный номер указывает на рамки применения химического соединения, в соответствии с безопасностью и правилами использования для улучшения качества продуктов питания.

Из чего и как получают карбонат и гидрокарбонат натрия (Е500ii)?

Справка. Солянка содоносная (Salsola soda) – это первое растение, из которого было получено соединение Na2CO3. В 18 веке кальцинированную соду добывали из золы растений, растущих в прибрежных водах, а так же из морских водорослей.

Добавку перерабатывали по способу Николы Леблана – французского химика:

  1. В определенных пропорциях смешивали мел, известняк, древесный уголь и глауберовою соль.
  2. Состав нагревали до 1000 C.
  3. Полученный уголь промывали водой для получения осадка карбоната натрия.
  4. Далее лишнюю жидкость выпаривали и перекристаллизовали.
  5. Полученный NaCl обрабатывали серной кислотой, а HCI отводили водой.

На выходе получалась соляная кислота.

В 19 веке был открыт промышленный способ добычи соды с помощью газообразных соединений CO2 и NH3.

  1. При вводе гидрокарбоната аммония в раствор хлорида натрия, выпадает осадок NaHCO3, который подвергается фильтрации и кальцинированию.
  2. При нагревании гидрокарбонат натрия переходит в карбонат натрия.
  3. Полученный оксид углерода возвращают в производство, а NH4Cl соединяют с Ca(OH)2 и получается аммиак.
  4. NH3 фильтруют, остается CaCl2.

Метод Соловье используется в современной промышленности.

В конце 30-ых годов 20 века Хоу Дебангом – китайским химиком был разработан новый способ получения кальцинированной соды. Метод схож с Соловье, но отличается.

  1. В подогретый раствор NaCl вводят аммиак и диоксид углерода.
  2. В полученном растворе появляется осадок гидрокарбоната натрия.
  3. Его охлаждают на 10 градусов, вследствие чего образуется хлорид аммония, который пускается на повторное производство.

Этот метод широко используется в Китае для выращивания риса.

Справка. E500 добывают как минерал в озерах Западной Сибири, Америке, Забайкалье.

В мире лидирует несколько крупных производителей соды:

  1. Англия: «Brunner Mond».
  2. Россия: «АО «Башкирская содовая компания».
  3. Турция: «Soda Sanayii AS».
  4. Китай: « Eastern United Nanjing Chemical Industries Group Co. Ltd».
  5. Бельгия: «Solvay».

Китай занимает первые позиции по добыче соды в мировом масштабе: более 60% от общего объема ежегодно.

Запрещено ли вещество в России и других странах?

Пищевая добавка E500 разрешена к использованию во всех странах:

  • Австралии;
  • США;
  • Израиле;
  • Малайзии;
  • Великобритании и других странах.
Важно. Пищевые добавки, разрешенные к использованию, утверждает Минздрав РФ, а контролирует Роспотребнадзор.

Как узнать, что оно есть в составе товара?

Понять, присутствует ли в составе продукта сода, можно по маркировке E500 . Производители должны указывать полное обозначение, в соответствии с 4. 4. 1. ГОСТа No 32802-2014 РФ.

  • На продуктах американского производства наносят маркировку Sodium carbonates.
  • Во Франции: Carbonat de sodium.
  • В Германии: Natriumcarbonat.

Влияние на организм человека: опасен компонент или нет?

В соответствии с ГОСТом 12. 1. 007-76, пищевая добавка E500 принадлежат к третьему классу опасности по степени воздействия на организм человека.

Важно. Пищевая сода не вызывает токсичных отравлений, не горит и взрывобезопасная.

Есть ли польза?

Добавка широко используется для лечения различных заболеваний и осложнений:

  • при отравлениях кислотами;
  • при гастрите;
  • при язве;
  • при ангине;
  • при кашле;
  • при химических ожогах.

Уровень pH E500 варьируется от 8 до 9 единиц.

Возможный вред и меры предосторожности

При употреблении большого количества соды могут появиться побочные эффекты:

  • повышенное артериальное давление;
  • судороги;
  • аритмия;
  • отеки конечностей;
  • боль в животе.
Внимание. Соду не рекомендуется употреблять людям, страдающим аллергией, так как добавка может вызвать непереносимость.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Официальная норма потребления соды в сутки не установлена. Однако стоит не злоупотреблять добавкой в чрезмерных количествах.

Применение

Карбонат натрия в основном используют в пищевой промышленности для изготовления кондитерских и мучных изделий. Сода активно выводит углекислый газ из теста, вследствие чего изделие становится пышным, мягким и хорошо пропекается.

В пищевой промышленности

Добавка E500 увеличивает срок годности продуктов, так как бактерии и другие организмы не размножаются в щелочной среде. Карбонаты натрия используют не только для выпекания хлебобулочных изделий, но и для изготовления пищевых продуктов, согласно СанПину 2. 3. 2. 1293-03:

  1. Для шоколада и какао максимальная дозировка E500 в сухом и обезжиренном виде составляет 70 грамм на 1 кг.
  2. Для сухого, сгущенного и концентрированного молока берут норму гидрокарбоната натрия согласно ТИ.
Внимание. Карбонат натрия и чайная сода (NaHCO3)– это два различных соединения.

Чайную соду получают аммиачно-хлоридным методом.

Для производства косметики

Карбонат натрия обладает противовоспалительным отбеливающим эффектом, хорошо устраняет жирный блеск на коже, поэтому используется в косметических средствах:

  • в лосьонах для лица;
  • в зубных пастах («Dabur Промис»);
  • в масках для лица (для жирной кожи).

Пищевую соду применяют для снижения лишнего веса при различных обертываниях и ваннах.

В медицинской промышленности

В основу некоторых лекарств входят натриевые соли угольной кислоты, так как большинство компонентов не усваиваются организмом в кислотной среде:

  • препараты для лечения кашля;
  • лекарства для внутривенных инфузий;
  • растворы для обработки ран.
Важно! Соду используют для лечения грибковых заболеваний.

В других отраслях

Гидрокарбонат натрия применяется в производстве:

  • стеклянных изделий;
  • алюминия;
  • целлюлозы;
  • табачных изделий;
  • при переработке нефтяных продуктов;
  • с помощью Na2CO3 добывают ультрамарин;
  • снижают уровень жесткости воды.

Варианты замены

Группа карбонатов имеет подгруппы, каждая из которых используется в продуктовой промышленности:

  1. Карбонаты калия (E501) Стабилизирует кислотность продукта.
  2. Карбонаты аммония (E503). В качестве разрыхлителя и регулятора кислотности.
  3. Карбонаты магния (E504). Стабилизируют цвет и консистенцию продукта.
Справка. Пищевую соду для выпечки заменяют алкогольными продуктами (спирт, ром), разрыхлителем теста.

Карбонаты натрия – это вещества, необходимые для производства товаров различных отраслей: от продуктов питания до строительства домов. E500 является неотъемлемым элементом при добыче золота и изготовления алюминия.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.