+7 (499)  938-44-61 Москва

Сульфат кальция или Е516. Что это за пищевая добавка и где ее применяют?

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Сульфат кальция в древности использовали лишь в медицине. Это вещество применялось как гипс и помогало восстановить после переломов или трещин костную ткань. Однако со временем люди смогли найти ему применение и в пищевой промышленности.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 938-44-61. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это за пищевая добавка?

Сульфат кальция маркируется под кодом Е516. В пищевом производстве эту добавку относят к группе стабилизаторов-эмульгаторов. Вещество выглядит как мелкодисперсные кристаллы белого или светло-желтого цвета без определенного запаха. Состоит из сернокислого кальция и различных примесей.

Е516 хорошо растворяется в холодной воде, но с увеличением температуры растворимость уменьшается. В этаноловом спирте остается неизменным.

Справка. В растворенном состоянии сернокислый кальций часто присутствует в воде и тем самым обуславливает жесткость воды, которая не исчезает после кипячения.

Описание и свойства

Внешний вид Мелкодисперсные кристаллы или порошок.
Цвет От белого до светло-желтого.
Вкус Горьковато-соленый.
Запах Не имеет.
Растворимость
  • хорошо растворим в различных кислотах, аммониевых солях и глицерине;
  • имеет среднюю растворимость в холодной воде;
  • не растворяется в спирте.

Молекулярную формулу вещества можно обозначить в виде: CaSO4.

К какому классу относится?

Согласно классификации пищевых добавок Е516 это регулятор кислотности, который является натуральной пищевой добавкой.

Из чего и как получают?

Сульфат кальция получают как натуральным, так и синтетическим способом. Так, изначально это вещество имеет природное происхождение и находится в составе таких минералов, как алебастр, селенит и гипс. В промышленном виде пищевую добавку Е516 производят путем сплавления сульфата калия и хлорида кальция. После сплавления сульфат кальция образует осадок.

В России существует лишь одна компания, занимающаяся производством этого вещества – Чепецкий Механический Завод, который расположен в Республике Удмуртия. Основной мировой поставщик добавки Е516 – компания Foodchem International Corporation, которая расположена в Китае.

Справка. Добавку разрешено расфасовывать лишь в несколько видов упаковочных тар: многослойные мешки из бумаги и полипропилена, мягкие контейнеры и барабаны, набитые картоном.

Является ли запрещенной в России и других странах?

В странах постсоветского пространства, Европе, Америке и Канаде сульфат кальция разрешено использовать как в пищевом, так и в промышленном производстве.

Как узнать, что эта добавка есть в составе товара?

В составе товара эта добавка может указываться как:

  • Е516 или Е–516;
  • селенит;
  • кальциевая соль серной кислоты;
  • гипс;
  • ангидрит;
  • сульфат кальция;
  • международное обозначение – calcium sulfate;
  • сернокислый кальций.

Влияние на организм человека: опасна или нет?

Пищевая добавка Е516 не оказывает негативного влияния на здоровье человека и является безопасной.

Есть ли польза?

Сернокислый кальций хорошо усваивается организмом человека и является источником кальция.

Однако, следует помнить, что кальций усваивается только вместе с другими компонентами и содержание кальция в продуктах питания совсем незначительное.

Возможный вред и меры предосторожности

В результате многочисленных научных исследований вред пищевой добавки Е516 не был выявлен. Это безопасное вещество, которое не способно оказать негативное воздействие на организм человека.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Максимально допустимая суточная норма потребления пищевой добавки не была установлена.

Для чего нужна и где применяют?

Сульфат кальция является многофункциональной добавкой. В роли эмульгатора она помогает создать эмульсии из других, заведомо несмешивающихся жидкостей. Также её используют в качестве регулятора кислотности, осушителя и отвердителя. Сернокислый кальций хорошо впитывает влагу, поэтому его часто используют при:

  • сушке грибов;
  • производстве молока;
  • разнообразных пряностей;
  • соусов и многих других изделий.

В пищевой промышленности

  • При производстве сыра пищевую добавку Е516 можно использовать в количестве до 5 грамм на килограмм смеси самостоятельно или вместе с другими стабилизаторами.
  • При консервации томатов применяют в количестве от 450 до 800 мг/кг.
  • Также это вещество используют как улучшитель качества муки и хлеба в количестве согласно ТИ.
  • Применяется при производстве вина. Однако эту добавку используют в основном французские производители.
Справка. Диетологи используют полезные свойства сернокислого кальция для получения лечебной соли.

Для производства косметики

Сернокислый кальций находится в составе многих альгинатных масок для лица, произведенных из морских водорослей. Разведенный водой порошок быстро застывает на лице и образует плотную маску, напоминающую по консистенции резину. Также это вещество часто добавляют в скрабы для лица и тела в качестве абразива.

В медицинской промышленности

В медицине применяется как кровоостанавливающее и прижигающее средство. Также на основе гипса для хирургии и ортопедии производят фиксирующие повязки. В течение многих лет гипс был основным материалом в стоматологии для получения четких слепков зубов, из которых в дальнейшем делались зубные протезы.

В строительстве

Сульфат кальция затвердевает при смешивании с водой и образует дигидрат. Именно поэтому из него производят:

  • сухую штукатурку;
  • панели для перегородок;
  • камни из гипса;
  • детали архитектуры и др.

Такие изделия имеют сравнительно небольшую плотность и теплопроводность, являются несгораемыми.

Справка. Отвердевая, замешанный с водой гипс, увеличивается в объеме. Это позволяет скульпторам и архитекторам проводить тонкое воспроизведение всех деталей лепной формы.

Аналоги

Пищевая добавка Е516 не имеет аналогов ни в пищевой, ни в какой-либо другой промышленности. Таким образом, сульфат кальция является незаменимым и уникальным по своей значимости веществом, которое получают как природным, так и синтетическим путем и используют во многих отраслях жизнедеятельности человека.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 938-44-61 (Москва)
+7 (812) 425-63-42 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: