Как влияет пищевая добавка Е551 на организм человека? Как её получают и где используют?

Совершая покупки в магазинах, потребитель всегда хочет получить хорошо выглядящий продукт с гарантированным качеством. Хороший внешний вид и структура у продукции обуславливается добавлением в неё антислёживающих агентов.

Одним из представителей данной группы является диоксид кремния. Рассмотрим, в каких продуктах используется добавка, каковы её характеристики и влияние на организм человека.

Показать содержание

• Что это такое?
Виды      Описание и свойства     К какому классу относится диоксид кремния аморфный?     Из чего и как получают?    
• Является ли запрещённым в России и других странах?
• Как узнать, что он есть в составе товара?
• Влияние на организм человека: опасен или нет?
Есть ли польза?     Какой вред оказывает и каковы меры предосторожности?     Допустимое суточное потребление (ДСП)    
• Для чего нужен и где применяют?
Использование в пищевой промышленности     Для производства косметики     В медицинской промышленности     В других отраслях    
• Варианты замены

Что это такое?

Е551 (также известна под названиями: диоксид кремния амфорный, кремнезём, белая сажа, кремниевый ангидрид, оксид кремния (IV), аэросил) – пищевая добавка, которая препятствует слёживанию и комкованию, также используется в качестве носителя, антивспенивающего агента и осветлителя.

Использование пищевой добавки регламентируется нормативным документом ГОСТ 34145-2017 Добавки пищевые. Агенты антислёживающие пищевой продукции. Термины и определения.

Виды

Диоксид кремния амфорный может быть получен в двух модификациях:

1. Аэросил.
2. Белая сажа.

Описание и свойства

Химическая формула диоксида кремния амфорного – (SiO₂)_x.

К какому классу относится диоксид кремния аморфный?

Согласно классификации пищевых добавок Е551 относится к группе антислёживающих агентов. Вещество имеет одновременно природное и синтетическое происхождение.

Из чего и как получают?

Аэросил получают разложением паров SiCl₄ в атмосфере водяного пара при температуре 1100-1400ºC. Белая сажа (дисперсный аморфный SiO₂) может быть получена двумя способами:

1. Осаждением из растворов Na₂SiO₃ кислыми реагентами.
2. Воздействием водного раствора аммиака на (NH₄)₂SiF

Натуральный диоксид кремния может использоваться в виде песка в тех случаях, где не требуется высокая чистота материала. Производством диоксида кремния высокой чистоты в Российской Федерации занимается брянская компания «Экокремний».

Основное зарубежное производство сосредоточено в следующих странах:

• Беларусь – Гомельский химический завод;
• Германия – Evolik Industries;
• Франция – RHONE-POULENC.

Является ли запрещённым в России и других странах?

Применение добавки Е551 разрешено на территории Российской Федерации и регламентируется СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению. Также добавка может использоваться в следующих странах:

• Украина;
• Беларусь;
• США;
• Канада;
• страны Евросоюза.

Как узнать, что он есть в составе товара?

Согласно законодательству РФ (№29-ФЗ) производитель обязан указывать используемые добавки в перечне ингредиентов. Может быть приведено полное название, химическое наименование или порядковый номер с буквой «Е».

На зарубежных товарах данная добавка указывается в следующих обозначениях:

• Silicon Dioxide – международное обозначение на английском языке.
• E551 – кодовое обозначение.
• Dioxyde de silizium – французское обозначение.
• Silizium dioxid – немецкое наименование.

Влияние на организм человека: опасен или нет?

Согласно классам опасности веществ Е551 можно отнести к 3 классу опасности, что позволяет отнести добавку к умеренно опасным веществам согласно ГОСТ 12.1.007-76. ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности.

Есть ли польза?

Влияние на организм диоксида кремния не изучено полностью учёными. Однако по данным исследований на 2020 год известно, что вещество не наносит вред здоровью при допустимом потреблении.

Кремнезём, согласно исследованиям немецких учёных, полезен для человека, так как он:

• является профилактическим средством от атеросклероза;
• способен укреплять и очищать сосуды;
• в сочетании с водой способен адсорбировать токсичные вещества из организма человека, в данном сочетании приобретает антибактериальные свойства.

По неподтверждённым данным, Е551 может сократить риск возникновения и дальнейшего развития болезни Альцгеймера.

Какой вред оказывает и каковы меры предосторожности?

Существенный вред здоровью может нанести пыль кремнезёма при её вдыхании, что может повлечь за собой развитие:

• гранулематозного воспаления;
• силикоза лёгких;
• онкологических болезней;
• некоторых тяжёлых заболеваний дыхательных путей.

Перечисленные последствия могут возникнуть только у работников промышленных производств, при обыкновенном потреблении в составе продуктов – отрицательных проявлений не возникнет.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Но, так как было выявлено негативное влияние при вдыхании вещества, были введены нормы ПДК в воздухе – от 1 до 2 мг/м³. Для пищевых продуктов ДСП не регламентируется, однако внесение добавки возможно в размере не более 30 г на 1 кг готового продукта.

Для чего нужен и где применяют?

Кремнезём при внесении в продукты пищевой, фармацевтической и косметической промышленности выполняет ряд технологических свойств:

• предупреждает слёживание и комкование сыпучих продуктов (мука, сухое молоко, яичный порошок, фармакологические препараты и т. п.);
• эффективно конвертирует жидкость в сыпучую массу, сохраняет и подчёркивает вкус и аромат продукта (чипсы, закуски к пиву, сухарики и т. п.);
• способен стабилизировать кислотность и нейтрализовать избыток щелочи в составе спиртных напитков;
• осветляет пиво за счёт абсорбирования белков, которые придают мутность напитку;
• предупреждает ломкость, слипание, продлевает срок хранения сахаристых кондитерских изделий при обработке их поверхности.

Использование в пищевой промышленности

• пряности – не более 30 г/кг;
• продукты, плотно обёрнутые фольгой – не более 30 г/кг;
• продукты сухие порошкообразные, в том числе сахар – не более 10 г/кг;
• соль и её заменители – не более 10 г/кг;
• нарезанные ломтиками или тёртые сыры и сырные продукты – не более 10 г/кг;
• таблетированные продукты – согласно ТУ;
• БАДы к пище – согласно ТУ;
• сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (обработка поверхности) – согласно ТУ.

Для производства косметики

Вещество используют в косметической промышленности в качестве:

• Безопасного отбеливающего абразива в составе зубных паст.
• Вспомогательного компонента при производстве кремов, лосьонов, пудр, скрабирующих веществ. Аэросил способен маскировать неровности кожи, устранять жирный блеск и разглаживать мелкие морщины. В скрабах способен очищать дерму и удалять отмершие клетки.

В медицинской промышленности

В фармакологической промышленности аэросил используют как:

• активный высокодисперсный наполнитель в эмульсиях, таблетках, гелях и мазях;
• энтеросорбент, выводящий из организма токсины;
• загуститель в рыбьем жире, глицерине, вазелине, цетиловом спирте;
• добавку в состав суспензий, которая помогает облегчить состояние человека при метеоризме;
• стабилизатор эмульсий;
• усилитель действия активного компонента.

В других отраслях

Диоксид кремния широко используется в качестве наполнителя при производстве:

• резины;
• смазочных материалов;
• клеев;
• красок.

Варианты замены

• силикаты натрия (Е550);
• силикат кальция (Е552);
• силикаты магния (Е553);
• силикат калия (Е560).

Исходя из полученной информации, можно утверждать, что продукты, содержащие добавку Е551, абсолютно безопасны для внутреннего и наружного употребления. Однако разумное и допустимое потребление не должно отходить на задний план.