Что такое пищевая добавка Е555? Как получают, опасен алюмосиликат калия или нет, где применяется?

Алюмосиликат калия добывается натуральным и искусственным путем. Его можно встретить в минералах, которые относятся к полевым шпатам. Некоторые его разновидности относятся к драгоценным камням и используются в ювелирной промышленности. Кроме того, он может применяться в виде пищевой добавки.

Показать содержание

• Что это такое?
Описание и свойства     К какому классу относится?     Из чего и как получают алюмосиликат калия?    
• Запрещено ли вещество в России и других странах?
• Как узнать, что этот компонент есть в составе товара?
• Влияние на организм: опасно вещество или нет?
Есть ли польза?     Возможный вред и меры предосторожности     Допустимое суточное потребление (ДСП)    
• Для чего используется, где применяют?
При производстве продуктов питания     В других отраслях промышленности    
• Чем могут заменить?

Что это такое?

В ГОСТе 34145-2017 в определении этой добавки указано, что Е555 используется как препарат, не дающий слеживаться пищевому продукту.

Кроме официального названия «алюмосиликат», имеет еще несколько часто употребляемых наименований:

• «алюминия и калия силикат»;
• «цеолит»;
• «силикоалюминат калия».

Описание и свойства

Алюмосиликат калия в химической промышленности – белый порошок из мелких гранул, он не имеет практически никаких запахов и вкусов. Она в средней степени растворяется в щелочи, кислоте (сильной), а вода и этанол никакого воздействия не проявляют по отношению к Е555. Единственное вещество, в котором полностью разлагается пищевая добавка – плавиковая кислота.

К какому классу относится?

Е555 относится классу синтетических эмульгаторов или адсобрбентов. В основном добывается искусственным путем.

Из чего и как получают алюмосиликат калия?

Выходной продукт добывают путем какого-либо химического воздействия на них. Эмульгатор алюмосиликат тоже был выведен искусственным путем – термическая обработка оксида алюминия и силиката с оксидами необходимых металлов (необходимого вещества в обрабатываемых продуктах должно содержаться не менее 98 %).

Названия компаний:

• «Chemiewerk Bad Köstritz GmbH».
• «BASF».
• «GÜPO GmbH».

Запрещено ли вещество в России и других странах?

Е555 не относится к запрещенным (Е-добавок, не относящихся к запрещенным и разрешенным, всего около 200). Поэтому на прилавки для реализации он попадает только после дополнительного разрешения Института питания РАМН, получив гигиенический сертификат.

Применяют Е555 в производстве такие страны, как РФ, Украина и страны Европейского Союза.

Как узнать, что этот компонент есть в составе товара?

Все пищевые добавки, применяемые при производстве продукта, должны быть отмечены на упаковке товара. Обязательно к нанесению ее функциональное назначение (краситель, эмульгатор, загуститель и т.п.). Добавка на разных упаковках может быть обозначена по-разному:

• в виде кода: Е555, Е-555, Е 555;
• полное наименование: алюмосиликат калия.

На товарах, производимых за территорией Российской Федерации, и ввозимых в ее пределы маркировка должна быть на иностранном языке (английском):

• aluminium potassium silicate;
• potassium aluminosilicate;
• potassium silicoaluminate.

Влияние на организм: опасно вещество или нет?

В огромном списке классификации пищевых добавок, Е555 относится к классу опасных веществ 2 категории.

Есть ли польза?

Продукт, созданный химическим путем и являющийся полностью синтетическим, не является кладезем витаминов и минералов. Единственный плюс, который можно отметить в нем – быстро выводится из организма, не накапливаясь в нем. Это происходит благодаря работе почек.

Однозначного ответа исследователи не дают, что пищевая добавка очень вредна для организма, хотя и относят к классу опасных веществ.

Возможный вред и меры предосторожности

Е555 отрицательно влияет на работу таких органов:

• почки;
• печень;
• поджелудочная железа.

Не желательно употребление в период беременности!

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Ученые еще не пришли к единому мнению относительно суточного употребления добавки. Однако, в пищевых продуктах питания она должна составлять не более 30 г/кг в сухом виде.

Для чего используется, где применяют?

Основная отрасль, где используют алюмосиликат калия – пищевое производство. Основное ее технологическое свойство – поддержание сыпучести продуктов.

При производстве продуктов питания

Сюда относятся:

• сахар;
• заменитель сахара;
• мука;
• соль;
• заменитель соли и т.п.

Кроме этого, часто является добавкой в таких продуктах:

• пряности;
• сухое молоко;
• тертые сыры и сырные продукты;
• хлебопекарные изделия и т.д.

Алюмосиликат калия обладает хорошими абсорбирующими качествами, поэтому его нередко применяют для смягчения воды при фильтрации.

Еще один интересный момент, связанный с его применением – обрабатывают продукты, чтобы они не прилипали к упаковке. Им покрывают кондитерские изделия, биологически активные добавки в форме таблеток. Используют в приготовлении алкогольной и безалкогольной продукции (вина, соки) в качестве осветителя, флокулянта или сорбента.

Максимальная доза алюмосиликата калия в пищевых продуктах в соответствии с СанПин 2.3.2 1293-03:

• пряности – до 30г/кг;
• продукты, плотно обернутых фольгой – 30г/кг;
• сухие порошкообразные компоненты (в том числе и сахар) – 10г/кг;
• твердые сыры – 10г\кг;
• соль и ее заменитель – 10г/кг и др.

В других отраслях промышленности

Его используют для изготовления:

• цементов;
• изделий из керамики;
• стеклянной продукции и т.д.

Алюмосиликат калия без примесей содержится в таком веществе, как ортоклаз.

Чем могут заменить?

Е555 можно заменить другой пищевой добавкой – сульфатом аммония (Е517), он обладает схожими свойствами. Например, его добавляют в муку, чтобы она не слеживалась.

Для придания определенных свойств и качеств, современное производство прибегает к самым различным способам. В том числе, не пренебрегает пищевыми добавками, которые в своем большинстве весьма вредные и отрицательно сказываются на здоровье человека. Поэтому употребляя продукты, не лишним будет заглянуть в их состав.