8 (800)  302-76-94

Самая исчерпывающая информация о пищевой добавке Е575

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

В пищевой и других отраслях уже много лет успешно применяется использование различных добавок, которые получают как химическим, так и естественным путем. По поводу их воздействия на здоровье человека постоянно ведутся споры в ученом сообществе. Использование добавки Е575 в пищевой промышленности также имеет ряд положительных и отрицательных последствий.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Глюконо-дельта-лактон – что это за продукт?

Пищевая добавка Е575 (Глюконо-дельта-лактон) – это натуральный продукт, выделяемый из крахмала. Чаще всего его применяют в виде:

  • стабилизатора или регулятора кислотности;
  • заменителя дрожжей;
  • разрыхлителя;
  • консерванта;
  • загустителя.

Имеет химическое название: D-глюконо-1,5-лактон. Согласно ГОСТ 32747-2014 пищевой глюконо-дельта-лактон является внутренним эфиром глюконовой кислоты и в пищевой промышленности используется как:

  • антиокислитель;
  • разрыхлитель;
  • регулятор кислотности.
По ГОСТ 12.1.005-88 и ГОСТ 12.1.007-76 принадлежит к малоопасным веществам с присвоением четвертого класса опасности.

Использование добавки Е575 регламентируется стандартами, принятыми на территории страны. В России это Технические регламенты ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2012. Глюконо-дельта-лактон представлен синонимами:

  • глюконолактон;
  • ангидрид D-глюконовой кислоты;
  • ГДЛ.

Описание и свойства

Пищевая добавка Е-575 выглядит как белый или светло-желтый порошок кристаллической структуры. ГДЛ обладает следующими свойствами и характеристиками:

Свойства Характеристики
кристаллический порошок гигроскопичен
белый или светло-желтый цвет хорошо растворяется в холодной воде, спирте, глицерине
сладковатый вкус с кислым послевкусием не растворяется в маслах
слабо выраженный запах при смешивании с водой превращается в глюконовую кислоту
низкая кислотность менее подвержен коррозии в сравнении с минеральными кислотами

К какому классу относится?

ГДЛ относится к категории эмульгаторов и стабилизаторов. Является натуральной пищевой добавкой, поскольку принадлежит к органическим кислотам природного происхождения. В естественном варианте встречается в сухофруктах, меде, винограде, солоде и продуктах их распада. Содержит в своем составе карбоксильную и гидроксильную группы, которые позволяют классифицировать глюконо-дельта-лактон как внутренний эфир глюконовой кислоты.

Из чего и как получают?

Пищевая добавка Е575 является продуктом переработки крахмала. Получают ее несколькими способами:

  • дегидратацией глюконовой кислоты;
  • гидролизом крахмала до декстрозы;
  • окислением декстрозы;
  • бактериальной ферментацией глюкозы.
Справка! Мировыми лидерами по производству глюконо-дельта-лактона выступают французская и компания Roquette Freres и китайская Jiangxi Xinhuanghai Medicine Food Chemical Co.

В России глюконо-дельта-лактон не производят. На Российском рынке добавку представляет дистрибьютор ООО «АБХ Продукт».

Является ли вещество запрещенным в России и других странах?

Пищевая добавка Е575 классифицируется как безопасная и нетоксичная для здоровья человека. В странах Евросоюза и СНГ, Канаде, США, Украине, Китае, России и ряде других официально разрешено ее производство и использование в пищевой промышленности.

Как узнать о присутствии в составе товара?

Для того чтобы знать, какие компоненты входят в состав продукта, на его этикетке производитель обязан указывать подробный перечень используемых добавок. Не всегда уместно прописывать их полные наименования, поэтому существует международная система кодировки.

Код Е575 или Е-575 говорит о наличии глюконо-дельта-лактона в составе продукта. Если данный код на этикетке вы не обнаружите, следует обратить внимание на словесные названия добавки:

  • глюконо-дельта-лактон;
  • глюконолактон;
  • ангидрид D-глюконовой кислоты;
  • ГДЛ;
  • glucono-delta-lactone.

Опасно или нет влияние на организм человека?

Пищевая добавка Е575 на основе глюконо-дельта-лактона признана безопасной для человека, так как кислота, из которой он выделяется, является нетоксичной и биоразлагаемой. ГДЛ полностью усваивается организмом, гипоаллергенен, способен минимизировать действие вредных компонентов.

Есть ли от него польза?

Польза от пищевой добавки Е575 заключается в ее способности усиливать действие антиоксидантов и снижать воздействие нитратов на организм. Использование ее в медицине наряду с препаратами, убивающими свободные радикалы, также говорит об ощутимых полезных свойствах продукта.

Возможный вред и меры предосторожности

При единовременном употреблении 20 граммов вещества может наблюдаться слабительный эффект, но получить такую дозу крайне трудно, так как максимальное ее значение в продуктах составляет всего лишь три грамма на один килограмм.

Внимание! При взаимодействии с глюконо-дельта-лактоном важно исключить его попадание в дыхательные пути, глаза, на слизистые оболочки. Для кожи вещество угрозы не представляет.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

На данный момент исследованиями не подтверждено негативное воздействие на организм человека. Отсутствие побочных эффектов и его положительные характеристики не дают возможности определить максимальную дозировку, при которой возникнет угроза для здоровья или жизни. Исходя из данных фактов установить допустимое суточное потребление для пищевой добавки Е575 не представляется возможным.

Цели использования

Свойства глюконо-дельта-лактона позволяют широко применять его в пищевой промышленности. В основном ГДЛ применяют для нескольких целей:

  • осаждения белков в смеси;
  • регуляции кислотности мясных продуктов;
  • в качестве разрыхлителя;
  • в качестве стабилизатора;
  • в качестве эмульгатора.

Добавка Е575 придает продуктам следующие характеристики:

  • улучшает товарный вид;
  • увеличивает сроки хранения;
  • ускоряет термообработку мясных изделий;
  • увеличивает выход готового продукта;
  • повышает органолептические свойства продукта;
  • подавляет бактерии;
  • снижает количество используемых нитратов.

Сфера применения

Производство продуктов питания

В пищевой отрасли добавка Е575 применяется в следующих целях:

  • ускорение созревания мясных продуктов;
  • ускорение созревания сырокопченых изделий;
  • ускорение окраски колбасных изделий;
  • разрыхление теста;
  • ускорение засолки и маринования рыбы;
  • использование вместо закваски в творожных продуктах;
  • уплотнение тканей овощей и фруктов в консервах.
Дозировка глюконо-дельта-лактона: до 3 граммов на килограмм продукта в зависимости от его кислотности.

Изготовление косметических средств

Косметика на основе глюконо-дельта-лактона является высококлассным натуральным продуктом. Его применение распространяется на производство:

  • тоников;
  • шампуней;
  • кремов;
  • масок для лица;
  • гелей;
  • сывороток и много другого.

Также Е575 используется в изготовлении детской косметики. Для такой косметики присущ омолаживающий эффект и антиоксидантные свойства. ГДЛ:

  1. позволяет организму вырабатывать кератин и коллаген;
  2. разглаживает и подтягивает возрастную кожу;
  3. устраняет угревую сыпь.

Медицинская промышленность

В медицине и фармацевтике глюконо-дельта-лактон выступает в роли вспомогательного компонента при производстве лекарственных препаратов. Так, на его основе изготавливаются такие лекарства и дезинсекторы, как Кальция глюконат и Хлоргексидин.

С учетом всех положительных характеристик глюконо-дельта-лактона, входящего в состав добавки Е575, неудивительно, что предприятия обширно используют его в своем производстве. Без его непосредственного участия не обходится изготовление мясных, сырокопченых, хлебобулочных изделий.

Полезные свойства вещества позволяют повышать качество и органолептические свойства продуктов и упрощать процесс производства. Пищевая добавка Е575 является универсальной для жизни и здоровья человека.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.