Е410: все, что вы хотели узнать о камеди рожкового дерева
Компоненты с Е-номером используются в производстве пищевых и промышленных товаров. Они сделали это производство более дешевым и простым.
Другое дело, как эти составляющие влияют на здоровье потребителей: некоторые из них негативно влияют на память и внимание (искусственные красители), а другие не представляют никакой опасности для здоровья человека. Поэтому государство контролирует нормы содержания каждой добавки. В статье вы можете узнать все о пищевой добавке Е410.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Показать содержание
- Что представляет из себя вещество?
- Существует ли запрет на применение в России и других странах?
- Обозначение в составе товара
- Влияние Е410 на организм человека: опасна эта пищевая добавка или нет?
- Функции
- Основные производства-потребители
- Заменители
Что представляет из себя вещество?
Справка. Согласно ГОСТ 33310-2015, Е410 – это камедь рожкового дерева. Другое название – carob bean gum.Камедь – это высокомолекулярный углевод. Он содержится в растительных соках. Соки выделяются при повреждении покрова растения или во время болезни.
Способы получения
Камедь рожкового дерева выделяют из его плодов. Плоды – это бобы, которые находятся в стручках. Механический способ выделения вещества:
- Бобы разделяют: на шелуху, эндосперм (40–45% от плода), ростки.
- Лишнее отсеивают: именно из эндосперма делают камедь.
- Перетирают эндосперм в порошок и продают в качестве загустителя.
Также вещество может выделяться химическим способом.
Описание и свойства
Е410 представляет собой порошок. Цвет: белый, желтый или желтовато-белый. Почти не имеет запаха. Характеристики добавки:
- Не меняет свои свойства при термообработке, в кислой и соленой среде.
- Вязкость – 3100 сПз (высокая). Стабилизатор растворяется при температуре от 85ºС (есть и модификации, которые растворяются в холодной воде).
- Сохраняет вкус других продуктов и усиливает его.
- Это сильный синергист: он усиливает свойства коллоидных растворов (отсюда и свойство усиления вкуса). При смеси с эмульгаторами – повышает их желирующие свойства.
- При охлаждении раствор камеди рожкового дерева и воды превращается в вязкий гель.
- Благодаря повышенной вязкости смешивает между собой другие составные компоненты.
Классификация
Важно! Добавки, имеющие индекс Е от 400 до 499, относятся к классу загустителей, стабилизаторов, эмульгаторов. В этот список попала и камедь рожкового дерева.Она может использоваться в качестве стабилизатора и/или носителя при производстве пищевой продукции, согласно ГОСТ 33310-2015 (раздел 2, параграф 11). Также выступает в качестве загустителя в других отраслях.
Существует ли запрет на применение в России и других странах?
Е410 разрешена в России, Таджикистане, Беларуси, Армении, Казахстане, Киргизии (страны, которые подписали Межгосударственный стандарт «Добавки пищевые» ГОСТ 33310-2015) и Украине. А также в других странах всего мира.
Запретов на добавку нет и не было: она растительного происхождения и никаких негативных эффектов после ее употребления не замечено. В РФ Е410 разрешена в тринадцати стандартах на пищевые продукты.
Обозначение в составе товара
На этикетке продукта в составе должна быть указана добавка под названием:
- Е410;
- камедь рожкового дерева;
- камедь бобов рожкового дерева;
- или carob bean gum.
Присутствие одного из вышеперечисленных названий в числе ингредиентов продукта составе говорит о наличии загустителя в его составе.
Влияние Е410 на организм человека: опасна эта пищевая добавка или нет?
Многих потребителей беспокоит вред Е-добавок. Не принесет ли вред carob bean gum? Разберем ее позитивное и негативное влияние на организм.
Есть ли польза?
Внимание! Польза отмечается в очищении крови от холестерина и быстром насыщении после принятия пищи с добавкой: она создает дополнительный объем продукту (тем самым понижает его калорийность), больший объем пищи в желудке дает сигнал о насыщении.Отметим и то, что порошок не усваивается организмом: выводится из организма в первичном непереработанном виде.
Возможный вред и меры предосторожности
Вред Е410 на 2019 год не доказан. Однако стоит ограничить ее употребление лицам с проблемами ЖКТ и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость загустителей.
Обратите внимание: возможна аллергия на загуститель. Перед употреблением продукта необходимо сперва его протестировать.
Допустимое суточное потребление (ДСП)
Допустимое суточное потребление камеди ограничено до 20 г на 1 кг массы тела. Ее используют с другими загустителями и стабилизаторами, поэтому превышение дневной нормы практически нереально.
Функции
В Российской Федерации, согласно ТИ (параграф 3.6.18 СанПиН 2.3.2.1293-03) камедь рожкового дерева может использоваться при производстве пищевых продуктов в качестве:
- загустителя;
- текстуратора;
- стабилизатора консистенции;
- связующего агента.
Основные производства-потребители
Справка. В основном Е410 используют в пищевой промышленности, но иногда применяют и в других производствах.Например, при производстве косметических средств.
Пищевая промышленность
Добавку применяют в пищевой промышленности. Чаще всего она входит в состав:
- сливок, кремов для торта, плавленых сыров, йогуртов, творога и других ферментированных молочных продуктов, допустимая норма – 5 г/кг массы;
- рыбной консервации в размере до 20 г/кг;
- маргаринов с низким процентом жира и консервированной моркови – 10 г/кг;
- майонезов, кетчупов (3–10 г/кг);
- фруктовой и овощной консервации (5–10 г/кг),
- мармеладов, джемов, желе – 10 г/кг;
- иногда добавляется в хлебобулочные изделия (1–5г на 1 кг теста), чтобы увеличить срок свежести выпечки;
- консервации для детского питания 2 г/кг;
- прикорма для грудничков 1г/кг.
Не используется для производства сухих продуктов, которые при размокании возвращают первичный вид (быстрые завтраки: вермишель, сухое пюре, запарные каши).
Важно! Нормы очерчены согласно Техническому регламенту (Глава II, Приложение №15).Может использоваться как отдельная добавка, так и с другими стабилизаторами, эмульгаторами и загустителями (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Другие области применения
80% производимой камеди идет в пищевую промышленность. Остальные 20% применяются в других областях. Загуститель используется в косметической отрасли при производстве косметических средств:
- кремов;
- шампуней;
- масок;
- лосьонов;
- кондиционеров для волос и др.
Также применяется в химической отрасли (в роли добавки к гелеобразователям для тиксотропных красок) и в других сферах, где нужен загуститель или гелевая основа.
Заменители
Вместо Е410 могут использоваться другие загустители и стабилизаторы: ксантовая и гуаровая камедь, гуммиарабик.
Из приведенных фактов вывод один: Е410 используется в качестве загустителя в разных производствах и безопасна для здоровья. Производителям следует соблюдать государственные нормы касательно камеди, которые были перечислены в этой статье.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!