Что такое пищевая добавка Е451, для чего нужна? Виды, влияние вещества на организм, применение
Пищевая добавка Е451 – это стабилизатор, который применяется в промышленном изготовлении различных товаров для сохранения их вязкости и нужной консистенции.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Показать содержание
- Что это такое?
- Запрещено ли вещество в России и других странах?
- Как узнать, что компонент есть в составе товара?
- Влияние на организм: опасно вещество или нет?
- Для чего используется?
- Чем можно заменить?
Что это такое?
Справка. Научное название данной пищевой добавки – трифосфат или соединения триполифосфорной кислоты.Получают соединения путем химического синтеза. Регламентируется ГОСТ 31638-2012.
Виды
В промышленности используются два подвида данной добавки:
- Е451i – трифосфат натрия, натриевая соль триполифосфорной кислоты;
- Е451ii – трифосфат калия, калиевая соль триполифосфорной кислоты.
Обе разновидности имеют щелочную реакцию.
Описание и свойства
На вид данная добавка представляет собой белый порошок или гранулы.
Показатель Стандартные значения Цвет Белый. Запах Отсутствует. Состав
- Na5P3O10.
- K5P3O10.
Внешний вид Гранулы или порошок. Используется Для:
- стабилизации и фиксирования цвета;
- сохранения вязкости и консистенции.
Растворимость
- Отличная растворимость в воде.
- Нерастворима в этаноле.
К какому классу относится?
Трифосфаты получают путем проведения сложных химических реакций. Данная пищевая добавка выпускается в пищевой и технической разновидности, но в обоих случаях добавки являются искусственными, поскольку синтезируются в лабораторных условиях.
Внимание. Данная пищевая добавка относится к классу стабилизаторов и регуляторов кислотности.Из чего и как получают?
Получают обе разновидности трифосфата путем термической дегидратации исходной смеси с последующей вакуумной кристаллизацией.
В России и мире существует несколько проверенных производителей данной добавки:
- ООО «ПромХимПласт»;
- GLOBAR;
- ООО «Химснаб-2000»;
- Буденхайм Германия.
Также производством занимается Польская компания НПМЧП «Нина».
Запрещено ли вещество в России и других странах?
На данный момент добавка Е451 является разрешенной:
- в России;
- в Беларуси;
- на Украине;
- в Евросоюзе.
Данных о разрешении к использованию данной добавки в США и Канаде пока не имеется.
Как узнать, что компонент есть в составе товара?
Важно. Производитель обязан указывать данную добавку в составе продукта.Она может иметь следующие названия:
- PentasodiumTriphosphate;
- PentapotassiumTriphosphate;
- трифосфат натрия 5-замещенный;
- PentasodiumTriphosphate (II);
- трифосфат пентанатрия;
- трифосфат пентакалия;
- трифосфат натрия;
- трифосфат калия;
- трифосфат;
- Е451ii, E-451, Е-451, Е451i, Е451.
При этом производитель имеет полное право не указывать номер пищевой добавки, а написать ее название из вышеупомянутых.
Влияние на организм: опасно вещество или нет?
Трифосфаты – не безопасная пищевая добавка, которая однозначно приносит определенный вред организму человека. Класс опасности – третий.
Есть ли польза?
Если не превышать допустимую суточную норму, то пищевая добавка может быть относительно безопасной, но пользы от нее организму в любом случае не будет, тем более, что трифосфаты являются сильнейшими аллергенами.
Возможный вред и меры предосторожности
Существует целый ряд вредных воздействий, которые оказывает на организм регулярное потребление пищи, изготовленной с использованием данного стабилизатора:
- трифосфат в кишечнике гидролизуется на ортофосфаты и вызывает метаболический ацидоз;
- при разовой передозировке может случиться расстройство желудка;
- негативно сказывается на кожных покровах;
- провоцирует нехватку кальция;
- провоцирует развитие сильнейших воспалительных процессов в слизистых оболочках;
- считается, что рассматриваемое вещество является провокатором рака;
- повышается уровень холестерина.
Важно. Главная мера предосторожности при употреблении данного вещества – не превышать рекомендуемую суточную дозировку, оптимальный вариант – максимально снизить потребление продуктов, в составе которых есть трифосфаты.Допустимое суточное потребление
Допустимое количество данного вещества в сутки – 70 мг на 1 кг веса человека. Неограниченное, постоянное потребление продутков, содержащих повышенное количество трифосфатов приведет к возникновению различных проблем со здоровьем.
Для чего используется?
Добавка Е451 используется как стабилизатор, регулятор кислотности, также фиксатор окраски и антиоксидант. Также трифосфаты применяют для изготовления специальных напитков для спортсменов.
При производстве продуктов питания
Добавка Е451 применяется для пищевой промышленности, чаще всего в мясном и рыбном производстве. Также используется добавка для изготовления:
- плавленых сырков – 9г/кг;
- муки – 2.5 г/кг;
- ликероводочных изделий – до 1 г/кг;
- замороженного картофеля с предварительной обжаркой – 100 мг/кг;
- супов и сиропов – 3 г/кг;
- мяса и рыбопродуктов – 3-5 г/кг;
- изделий из фруктов, глазированных фруктов – 800мг/кг;
- консервов из ракообразных – до 1 г на кг сырья;
- рыбного мороженого фарша – 5 г на кг рыбного сырья;
- замутнителей для напитков – 30г/кг;
- сливок, маргаринов бутербродных, сухих завтраков, соусов – до 5г/кг.
Важно. Добавку разрешено использовать как отдельный стабилизатор, так и в сочетании с другими.При производстве косметики
Трифосфаты активно применяются также в производстве декоративной косметики и парфюмерии. Используется для сохранения консистенции, а также в качестве регулятора кислотности, чтобы поддерживать необходимый уровень рН продукта.
В других отраслях промышленности
Помимо вышеперечисленных производств, трифосфаты активно используются при изготовлении:
- моющих, отбеливающих и дезинфицирующих средств;
- в бумажной отралси;
- для создания многих искусственных материалов, пластмасс;
- коалиновое производство;
- при производстве цемента, а также средств для защиты от коррозии.
Чем можно заменить?
Также разрешены к применению следующие стабилизаторы:
- пирофосфаты – Е450;
- полифосфаты – Е452;
- Е460 и Е461 – целлюлоза и метилцеллюлоза.
Существуют более вредные стабилизаторы, запрещенные к применению на территории РФ:
- Е462;
- Е463;
- Е467;
- сахароглицериды Е474.
Внимание. Производители при выборе конкретной добавки чаще всего ориентируются не на пользу, а на конечную стоимость продукта.Пищевая добавка Е451 не приносит пользы, а при чрезмерном потреблении способна навредить здоровью человека. При этом данная пищевая добавка используется практически при производстве всех колбас и сосисок, большинства мясных и рыбных изделий. Но важно, чтобы производитель добавлял стабилизатор в количестве, которое разрешено в специальных ограничительных документах.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!