8 (800)  302-76-94

Что такое пищевая добавка Е451, для чего нужна? Виды, влияние вещества на организм, применение

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Пищевая добавка Е451 – это стабилизатор, который применяется в промышленном изготовлении различных товаров для сохранения их вязкости и нужной консистенции.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это такое?

Справка. Научное название данной пищевой добавки – трифосфат или соединения триполифосфорной кислоты.

Получают соединения путем химического синтеза. Регламентируется ГОСТ 31638-2012.

Виды

В промышленности используются два подвида данной добавки:

  • Е451i – трифосфат натрия, натриевая соль триполифосфорной кислоты;
  • Е451ii – трифосфат калия, калиевая соль триполифосфорной кислоты.

Обе разновидности имеют щелочную реакцию.

Описание и свойства

На вид данная добавка представляет собой белый порошок или гранулы.

ПоказательСтандартные значения
ЦветБелый.
ЗапахОтсутствует.
Состав
  • Na5P3O10.
  • K5P3O10.
Внешний видГранулы или порошок.
ИспользуетсяДля:

  • стабилизации и фиксирования цвета;
  • сохранения вязкости и консистенции.
Растворимость
  • Отличная растворимость в воде.
  • Нерастворима в этаноле.

К какому классу относится?

Трифосфаты получают путем проведения сложных химических реакций. Данная пищевая добавка выпускается в пищевой и технической разновидности, но в обоих случаях добавки являются искусственными, поскольку синтезируются в лабораторных условиях.

Внимание. Данная пищевая добавка относится к классу стабилизаторов и регуляторов кислотности.

Из чего и как получают?

Получают обе разновидности трифосфата путем термической дегидратации исходной смеси с последующей вакуумной кристаллизацией.

В России и мире существует несколько проверенных производителей данной добавки:

  • ООО «ПромХимПласт»;
  • GLOBAR;
  • ООО «Химснаб-2000»;
  • Буденхайм Германия.

Также производством занимается Польская компания НПМЧП «Нина».

Запрещено ли вещество в России и других странах?

На данный момент добавка Е451 является разрешенной:

  • в России;
  • в Беларуси;
  • на Украине;
  • в Евросоюзе.

Данных о разрешении к использованию данной добавки в США и Канаде пока не имеется.

Как узнать, что компонент есть в составе товара?

Важно. Производитель обязан указывать данную добавку в составе продукта.

Она может иметь следующие названия:

  • PentasodiumTriphosphate;
  • PentapotassiumTriphosphate;
  • трифосфат натрия 5-замещенный;
  • PentasodiumTriphosphate (II);
  • трифосфат пентанатрия;
  • трифосфат пентакалия;
  • трифосфат натрия;
  • трифосфат калия;
  • трифосфат;
  • Е451ii, E-451, Е-451, Е451i, Е451.

При этом производитель имеет полное право не указывать номер пищевой добавки, а написать ее название из вышеупомянутых.

Влияние на организм: опасно вещество или нет?

Трифосфаты – не безопасная пищевая добавка, которая однозначно приносит определенный вред организму человека. Класс опасности – третий.

Есть ли польза?

Если не превышать допустимую суточную норму, то пищевая добавка может быть относительно безопасной, но пользы от нее организму в любом случае не будет, тем более, что трифосфаты являются сильнейшими аллергенами.

Возможный вред и меры предосторожности

Существует целый ряд вредных воздействий, которые оказывает на организм регулярное потребление пищи, изготовленной с использованием данного стабилизатора:

  • трифосфат в кишечнике гидролизуется на ортофосфаты и вызывает метаболический ацидоз;
  • при разовой передозировке может случиться расстройство желудка;
  • негативно сказывается на кожных покровах;
  • провоцирует нехватку кальция;
  • провоцирует развитие сильнейших воспалительных процессов в слизистых оболочках;
  • считается, что рассматриваемое вещество является провокатором рака;
  • повышается уровень холестерина.
Важно. Главная мера предосторожности при употреблении данного вещества – не превышать рекомендуемую суточную дозировку, оптимальный вариант – максимально снизить потребление продуктов, в составе которых есть трифосфаты.

Допустимое суточное потребление

Допустимое количество данного вещества в сутки – 70 мг на 1 кг веса человека. Неограниченное, постоянное потребление продутков, содержащих повышенное количество трифосфатов приведет к возникновению различных проблем со здоровьем.

Для чего используется?

Добавка Е451 используется как стабилизатор, регулятор кислотности, также фиксатор окраски и антиоксидант. Также трифосфаты применяют для изготовления специальных напитков для спортсменов.

При производстве продуктов питания

Добавка Е451 применяется для пищевой промышленности, чаще всего в мясном и рыбном производстве. Также используется добавка для изготовления:

  • плавленых сырков – 9г/кг;
  • муки – 2.5 г/кг;
  • ликероводочных изделий – до 1 г/кг;
  • замороженного картофеля с предварительной обжаркой – 100 мг/кг;
  • супов и сиропов – 3 г/кг;
  • мяса и рыбопродуктов – 3-5 г/кг;
  • изделий из фруктов, глазированных фруктов – 800мг/кг;
  • консервов из ракообразных – до 1 г на кг сырья;
  • рыбного мороженого фарша – 5 г на кг рыбного сырья;
  • замутнителей для напитков – 30г/кг;
  • сливок, маргаринов бутербродных, сухих завтраков, соусов – до 5г/кг.
Важно. Добавку разрешено использовать как отдельный стабилизатор, так и в сочетании с другими.

При производстве косметики

Трифосфаты активно применяются также в производстве декоративной косметики и парфюмерии. Используется для сохранения консистенции, а также в качестве регулятора кислотности, чтобы поддерживать необходимый уровень рН продукта.

В других отраслях промышленности

Помимо вышеперечисленных производств, трифосфаты активно используются при изготовлении:

  • моющих, отбеливающих и дезинфицирующих средств;
  • в бумажной отралси;
  • для создания многих искусственных материалов, пластмасс;
  • коалиновое производство;
  • при производстве цемента, а также средств для защиты от коррозии.

Чем можно заменить?

Также разрешены к применению следующие стабилизаторы:

  • пирофосфаты – Е450;
  • полифосфаты – Е452;
  • Е460 и Е461 – целлюлоза и метилцеллюлоза.

Существуют более вредные стабилизаторы, запрещенные к применению на территории РФ:

  • Е462;
  • Е463;
  • Е467;
  • сахароглицериды Е474.
Внимание. Производители при выборе конкретной добавки чаще всего ориентируются не на пользу, а на конечную стоимость продукта.

Пищевая добавка Е451 не приносит пользы, а при чрезмерном потреблении способна навредить здоровью человека. При этом данная пищевая добавка используется практически при производстве всех колбас и сосисок, большинства мясных и рыбных изделий. Но важно, чтобы производитель добавлял стабилизатор в количестве, которое разрешено в специальных ограничительных документах.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.