+7 (499) 110-41-92 Москва

Процедура получения сертификата на хлебобулочные и кондитерские изделия. Законная сторона вопроса и полезные советы

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Компания, которая занимается производством выпечки, должна иметь специальные сертификаты соответствия на пищевую продукцию. Нормативно-техническая документация для каждого вида хлебобулочных изделий подтверждает их качество и безопасность согласно всем требованиям государственных стандартов или соответствия техническим условиям производства. Оформление деклараций соответствия для пищевой продукции обязательный этап запуска производства.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 110-41-92. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это за процедура?

Сертификация хлебобулочной продукции и кондитерских изделий проводится в соответствии с требованиями технических регламентов, принятых в России:

  1. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
  2. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
  3. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Согласно положению технического регламента ТР ТС 021/2011, хлебобулочными изделиями считаются:

  • булочные изделия из пшеничной муки – хлеб, батоны, лаваши, сухари и т.п.;
  • сдобные изделия изготавливают из пшеничной муки высшего и первого сортов – пироги, булочки, пирожки и т.п.;
  • особая продукция – диетические изделия для лечебно-профилактического питания, бессолевые, с пониженной кислотностью, с пониженным содержанием углеводов или белков, с пищевыми волокнами, лецитином, йодом и др.
Кроме того, к хлебобулочным изделиям регламент приравнял и кондитерские изделия, основным ингредиентом которых является не сахар, а мука – пшеничная первого или второго сорта, соевая или ржаная.

На них также оформляется декларация по ТР ТС 021/2011:

  • печенье крекер галеты пряники вафли торты пирожные;
  • баранки, сушки, сухари, гренки;
  • сдобная сладкая продукция – булочки, мелкоштучные изделия.

Под декларированием продукции из муки подразумевается прохождение лабораторных и документальных проверок на соответствие требованиям Таможенного союза. До 2009 года вся пищевая продукция должна была проходить сертифицирование по ГОСТу национальной системы, после введения технического регламента, сертификацию заменили на прохождение декларирования согласно ТР ТС.

Дополнительно производитель может пройти добровольное сертифицирование по национальной системе условий и выбранным параметрам.

Что получают – сертификат соответствия или декларацию?

После изменений требований с национальных на таможенные сертифицирование пищевой продукции, в том числе, хлебобулочной заменили декларированием. Данный регламент преследуют цель определить качество и соответствие требованиям безопасности. Подтвердить качество может декларация, за исключением специальной продукции, которая должно проходить иные методы проверки – например, продукты для аллергиков, диабетиков, детей и т.п.

Сведения, которые содержит документ

Декларация отображает следующие сведения:

  • наименование предприятия, ИП;
  • сведения о заявителе;
  • наименование продукции;
  • серийный номер продукта;
  • коды – ОК, ТН ВЭД;
  • индексы ГОСТа, ТУ;
  • основания принятия декларации – протокол испытаний;
  • дата принятия документа;
  • срок действия;
  • сведения о регистрационном органе.
Если хлеб и вся хлебобулочная продукция будет реализовываться в оптово-розничном размере, то в обязательном порядке потребуется прохождение комиссий в различных инстанциях, получение декларации и сертификатов соответствия.

Образец декларации (сертификата) на хлебобулочные изделия:

      

Государственная регистрация

Для запуска производства кондитерской или хлебопекарни предприниматель обращается в государственные инстанции для прохождения проверок качества и соответствия. Для оформления декларации потребуется:

  1. Обратиться в центр сертификации по месту расположения производственного цеха или отправить заявку с помощью почты/интернета.
  2. Собрать необходимый пакет документации и предоставить на рассмотрение сертификационной комиссии.
  3. Оплатить услуги центра.
  4. Получить декларацию.

После выбора схемы и подписания договора на оформление декларации, потребуются документы:

  • заявление;
  • реквизиты заявителя;
  • список выпускаемой пищевой продукции;
  • ГОСТ или ТУ – основания для соответствия;
  • лабораторные протоколы исследований;
  • образец маркировки.
Важно – для ГОСТа сообщается только индекс, для ТУ – копия технического документа.

Обязательно ли ее проходить и какими законами регулируется?

С конца 2009 года обязательная сертификация пищевых продуктов заключалась в оформлении гигиенических сертификатов. После введения технического регламента в 2011 году данный вид проверок заменили на декларацию. Её получают в обязательном порядке, а сертификат соответствия национальным стандартам производитель может получить на добровольной основе после прохождения проверок и получения декларации.

Оформление декларации на соответствие требованиям значительно упростило процесс подтверждения соответствия для выпускаемой продукции по различным новым стандартам и требованиям качества, а сам разрешительный документ действителен на всей территории единого экономического пространства.

Этапы

Для государственной регистрации понадобится совершить следующее:

  1. Обратиться с заявлением в сертификационный центр.
  2. Предоставить пакет документации об изготавливаемом продукте, в том числе, полный ассортимент, состав, маркировка.
  3. Предоставить учредительную документацию на предприятие.
  4. Пройти лабораторные исследования в Санпине и получить у них заключение.
  5. Пройти соответствие на ГОСТ или ТУ.
  6. Предоставить результаты в центр, оплатить услугу.
  7. Центр сертификации проверит документацию и начнет оформление декларации.
  8. Внесение регистрационного номера декларации в Единый Реестр.
  9. Получить готовый документ заявитель может в назначенное время в центре.

Порядок декларирования хлебобулочной и кондитерской продукции

Порядок проведения декларирования происходит следующим образом:

  1. производитель обращается в центр сертификации, где ему назначают время проведения испытаний и лабораторных исследований;
  2. Санпин и пожарный надзор проверяет и делает заключение о состоянии помещений, оборудования, персонала, сырья для производства;
  3. в лабораторию пищевого надзора отправляют образцы сырья и готовой продукции для получения сертификата качества по ГОСТу или ТУ;
  4. на полученных основания центр оформляет декларацию.

Стоимость и куда обращаться?

Декларирование производиться через сертификационный центр. В зависимости от схемы декларирования срок действия декларации составляет от года до 5 лет. Данные о документе заносятся в единый реестр, где информация доступна любому желающему.

Стоимость услуги центра в среднем значении по России:

  • на 1 год от 8 000 рублей;
  • на 3 года от 10 000 рублей;
  • на 5 лет от 12 000 рублей.

Используемые схемы

Сертификация проводится по специальным комплексным работам, целью которых является подтверждение соответствия товара заявленным требованиям. Комплекс работ может включать контроль производства, экспертизы и лабораторные исследования продуктов.

Для декларирования хлебобулочных изделий используется три схемы:

  • применяется для декларирования серийной продукции;
  • процедура включает этапы – формирование и анализ документации, осуществление производственного контроля, проведение испытаний образцов продукции, принятие и регистрация декларации о соответствии, нанесение единого знака обращения;
  • экспертизу проводит производитель;
  • наличие единого знака обращения на продукте.
  • применяется для декларирования единичной продукции (партийной);
  • процедура включает этапы – формирование и анализирование документации, проведение испытаний партии или единичного продукта, принятие и регистрирование декларации о соответствии;
  • наличие маркировки.
  • предназначено для серийного продукта;
  • экспертизы проводятся только в условиях аккредитованных лабораторий;
  • процесс декларирования аналогичен с 1Д.

Необходимые бумаги

Для оформления предоставляются следующие документы:

  • заявка на регистрацию декларации соответствия;
  • учредительные документов предприятия;
  • технические документы для производства – ТУ, ГОСТ, технологические инструкции и рецептуры;
  • список всей выпускаемой хлебобулочной продукции;
  • макет этикетки;
  • ранее полученные сертификаты или декларации на продукцию (если имеются);
  • протоколы и заключения испытаний продукции.

В заявке на декларацию указываются следующие сведения:

  1. наименование органа сертификации;
  2. номер документа;
  3. сведения о заявителе, юридический и фактический адреса предприятия, филиалы (если есть);
  4. прошение о проведении регистрации декларации на продукцию;
  5. коды продукции;
  6. серийный выпуск/партия;
  7. сопроводительные документы;
  8. основания соответствия продукции;
  9. реквизиты подписания;
  10. дополнительные сведения – наличие деклараций, сертификатов.

Скачать бланк заявки на декларацию продукции

Сроки рассмотрения

Оформление декларации зависит от того, есть ли у заявителя на руках вся необходимая документация, собственные протоколы испытаний и т.п. Если с бумагами всё в порядке и не возникло вопросов, то процедура длится 1 рабочий день. Если документов нет и продукцию ждёт проверка в лабораториях, то срок оформления занимает около месяца.

Нужно ли маркировать упаковку?

Маркирование продукции после сертификации, это нанесение особого знака соответствия пройденным испытаниям, знак РСТ, который наносят на упаковку или ярлык товара. Символ информирует покупателя о соответствии товара качеству и требованиям безопасности.

Для хлебобулочных изделий используется следующая маркировка: ЕАС – обращение продукции на рынке Таможенного союза согласно декларированию по техническому регламенту.

Период действия

Декларацию на соответствие можно выписать временно на перевозимый товар либо оформить долгосрочно от 1 года до 5 лет.

Оформление декларации на соответствие товара определённым качествам и параметрам обязательно для последующего производства и торговли. Также изготовитель может проходить добровольные сертификации.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 110-41-92 (Москва)
+7 (812) 385-57-31 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!
      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: