Срок годности шампиньонов. Сколько хранятся свежие, консервированные и замороженные грибы в холодильнике?
Шампиньоны – один из самых распространенных видов грибов. Из них можно приготовить множество разнообразных блюд. Но перед покупкой следует убедиться в качестве товара. Отравление грибами – одно из самых опасных бытовых отравлений. Употребление пророченного продукта, может нанести огромный вред здоровью. Поэтому важно, чтобы продукт был с действующим сроком годности и правильной маркировкой.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Показать содержание
- Что это такое?
- Маркировка на упаковке
- Сколько времени хранятся?
Сколько дней можно хранить свежие грибы в пакете в холодильнике? Как долго пригодны консервированные? Замороженные- Допустимо ли замораживать свежие и как это правильно делать?
- Можно ли использовать в сыром виде, если время истекло?
Что это такое?
- Срок годности – это отрезок времени, после которого шампиньоны невозможно использовать по назначению даже при выполнении всех условий хранения. Этот временной промежуток исчисляют с даты изготовления.
- Срок хранения – это период, в который продукт содержит все заявленные свойства при соблюдении конкретных условий. В течение срока хранения шампиньоны не утрачивают все требования к их внешнему виду, прописанные в ГОСТ Р 56827-2015, по истечению этого времени продукт может терять товарный вид и другие качества.
Например, по окончанию срока хранения шампиньоны могут изменить запах или поменять окрас. Производитель обязан устанавливать все сроки и обозначить условия хранения согласно Постановлению Правительства РФ от 16 июня 1997 г. N 720.
Маркировка на упаковке
Узнать срок годности шампиньонов можно на упаковке. Маркировка потребительской упаковки шампиньонов производится согласно ГОСТ Р 51074. На таре обязательно должны присутствовать:
- дата сбора и упаковки;
- условия хранения продуктов.
Информация наносится водостойкой, нетоксичной краской или чернилами на потребительскую упаковку или этикетку. В заводскую маркировку вносить измения запрещено. При выборе продукции стоит обратить внимание на целостность упаковки и полноту указания необходимой информации.
Сколько времени хранятся?
Сколько дней можно хранить свежие грибы в пакете в холодильнике?
Свежие шампиньоны относятся к скоропортящейся продукции согласно ГОСТ Р 56827-2015. Они должны быть реализованы или переработаны после сбора, по возможности, в кратчайшие сроки и храниться только в особых случаях в установленном температурно-влажностном режиме.
При комнатной температуре грибы станут непригодны к употреблению после 24 часов после сбора. При хранении в холодильнике свежий товар пригоден к употреблению в течение недели.Для сохранения товарного вида укладывать грибы в холодильник следует в плотно закрытой таре или завязанных пакетах. Если хранить шампиньоны открытыми, они быстро потемнеют и утратят исходные вкусовые характеристики.
Как долго пригодны консервированные?
Самые длительные сроки годности у консервированных грибов. Они прописаны в ГОСТ Р 54677-2011. Сроки зависят от тары и упаковки грибов. В стеклянных банках под металлическими крышками консервированные грибные продукты могут храниться до 1 года.
Свыше года происходит окисление металла, и грибы портятся. Под стеклянными крышкам продукт становится более устойчив к воздействию среды, и период годности увеличивается до двух лет. Употребить консервированный продукт нужно в течение 48 часов после вскрытия герметичной тары.
Замороженные
Требования к качеству и хранению замороженных грибов регламентирует ГОСТ Р 55465-2013. В документе указан рекомендуемый срок годности – не более 12 мес со дня выработки. Грибы подвергшиеся тепловой обработке перед заморозкой хранятся дольше. Без тепловой обработки свежие шампиньоны могут хранится в морозилке месяц.
Допустимо ли замораживать свежие и как это правильно делать?
Увеличить период хранения свежих грибов можно с помощью замораживания в домашних условиях. Продукцию:
- предварительно очищают;
- сортируют по размеру;
- раскладывают в пищевые контейнеры.
Большие экземпляры лучше разрезать, а маленькие можно использовать целыми. Для предотвращения смерзания кусочков продукцию кладут в морозилку порционно. Рекомендуемая температура для заморозки -18 C.
Если отварить грибы перед заморозкой в подсоленой воде, то срок хранения увеличивается до полугода. Допускается замораживать и жареные шампиньоны.Размораживают продукт естественным путем, либо на специальном режиме в микроволновой печи. Повторно замораживать грибы нельзя.
Можно ли использовать в сыром виде, если время истекло?
После истечения срока годности шампиньоны нельзя использовать в пищу. Даже если продукция по-прежнему сохраняет товарный вид, в ней уже возникают токсичные соединения, и она может вызвать отравление организма. К выбору и покупке грибной продукции нужно подходить осознанно и покупать товар, в качестве которого не возникает сомнений.
Приобретать шампиньоны лучше в установленных магазинах. В случае спорных моментов можно запросить сертификат на продукцию, где будет указана дата сбора и поставки. Употребление грибов, купленных на улице или в других неофициальных местах без соответствующей документации может быть опасно для жизни и здоровья.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!